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Publié le 23/07/2013  | Market, le restaurant de l'avenue Matignon toujours au top


Le restaurant Market est devenu en 12 ans une adresse qui compte à Paris. Le restaurant du chef-propriétaire Jean-Georges Vongerichten, avec pour actionnaires Luc Besson et François Pinault, a su au fil des années se réinventer pour rester aux sommets des restaurants tendance tout en gardant son âme et sa mission première qui est de proposer une (très) bonne cuisine. Jean-Georges, s'il n'est pas l'un des grands chefs les plus connus du grand public, il est parmi les plus salués et récompensés de son temps par la critique. Situé sur la très belle Avenue Matignon Market est l'adresse qu'il vous faut dans votre agenda si vous voulez être certain de faire plaisir à vos invités et à vous même.
Market, c'est tout d'abord une adresse prestigieuse sur l'Avenue Matignon dans le quartier des Champs-Elysées où la concurrence est rude. Mais aujourd'hui après 12 ans d'existence le "Market" a su séduire une clientèle de fidèles mais aussi de touristes qui trouvent là le meilleur de la cuisine française.
Dans un cadre sobre et élégant, chic mais pas trop, branché juste comme il faut, vous êtes accueilli avec un beau sourire. Ici le mot service prend tout son sens. Normal me direz-vous lorsque l'on va dans ce genre de restaurant plutôt haut de gamme mais malheureusement le prix ne garantit pas toujours le sourire.
Le Chef lui propose toujours une carte aux multiples influences et aux diverses saveurs : aile de raie en croûte de moutarde aux câpres, samosa de volaille épicé, yaourt à la coriandre, entrecôte d’Argentine, beurre au miso, purée de panais et carottes collection, des plats sérieux et bien présentés offrant de belles découvertes gustatives sans aller vers l'expérimentation. C'est maîtrisé et c'est tant mieux. La carte de Jérôme Toumelin chef executif depuis trois ans, allie avec brio nouvelles créations et plats signatures mis au point par Jean-Georges, désormais véritables classiques de ce précurseur de la cuisine fusion et métissée.

Depuis quelques mois la nouvelle carte des pâtisseries est un atout de plus pour le Market. L’arrivée du Chef Eric Hubert, Chef pâtissier pendant plus de 20 ans du Jean Georges, le restaurant trois fois étoilé Michelin de Jean Georges Vongerichten à Manhattan, apporte un vrai plus. Ses desserts viennent en complément de la carte du Chef exécutif. Les gourmands parisiens devraient être conquis par une salade de fruits exotiques au sirop épicé, une tarte feuilletée au kiwi, confiture de lait et glace au citron ...
Pour les bruncheurs le Market est également une adresse reconnue. Avec sa formule à 38 €, le Market a su s'adapter à ce nouveau marché et propose un large éventail de plats et de viennoiseries pour ce brunch dominical. Autre atout du Market surtout en cette saison : sa terrasse.

Market est l'adresse qu'il faut connaître. Une valeur sûre à Paris. Certains pourront trouver les prix un peu excessifs, il n'en est rien au regard de ce qui se pratique dans le quartier et surtout lorsque l'on découvre la qualité de la cuisine. Une adresse qui est très appréciée du monde de la mode (le vrai) ...


Infos pratiques :
Petit déjeuner à partir de 28 euros et carte. Menu à 38 € du dimanche au vendredi de 19h à 20h30 et de 22H30 à 23h30 Déjeuner, choix de deux assiettes, euros et carte. Dîner à la carte de 50 euros à 60 euros environ, Vin non compris.

Brunch, choix de 2 plats avec viennoiseries et une boisson non alcoolisée ou verre de vin, 49 euros.

15, avenue Matignon 75008 Paris
Tel. : 01 56 43 40 90.
Fax. : 01 56 43 40 92

Par MJK

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