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Publié le 11/11/2016  | Nos terroirs et nos paysans à l'honneur dans la France Gourmande


Notre beau pays compte parmi ses richesses un patrimoine culinaire et artisanal d'une rare richesse et densité. Encore faut-il le préserver face à l'industrialisation et une concurrence mondiale importante. Les produits fermiers de nos paysans subliment les savoir-faire en matière d'élevage et d'agriculture. Des paysans que défend le mouvement Pari Fermier de l’ANCF (Association Nationale Civam Fermier). Des bons produits de nos fermes que l'on retrouve aujourd'hui dans un très beau livre "La France Gourmande 100% terroirs" aux éditions Larousse.

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Pour cet ouvrage l’association Pari Fermier a sélectionné 110 paysans producteurs membres de son mouvement qui nous présentent près de 800 produits d'excellence. Bien plus qu'un livre de recettes ce beau livre dresse le portrait de passionnés. Des femmes et des hommes qui ont en passion commune la recherche d'une qualité qui fait la réputation de ces produits. Justine Gourbière et Josselin Thibaudault nous invitent à un vrai tour de France (même si certaines régions sont plus représentées que d'autres) des paysans producteurs fermiers et de leurs produits d’excellence, emblématiques de nos campagnes vivantes. Des portraits de paysans producteurs dressés avec beaucoup d'émotions. On découvre ainsi au fil des pages (classées par région) leurs valeurs et leurs convictions, comment ils vivent, leurs médailles et récompenses, l’utilisation de leurs produits par les grands chefs cuisiniers, leurs savoir-faire (techniques de fabrication, conditions d’élevage, qualité gustatives des produits…). Bien évidemment on trouve après chaque portrait comment les contacter pour passer directement commande auprès d’eux.

Le porc noir de Bigorre de Pierre Matayron, les cornichons français de Florent Jeannequin, le fromage de salers de Madeleine Serre, les oursins d’Yvan Le Gall, les courges anciennes de Philippe Le Lan, la viande de bison de Matthieu Peron, les vins de fraises de Thibaut Guillaume, l’escargotine au safran de Lionel Borie, le boudin de lapin de Gérard Macé, le sel de Guérande de Didier Aube… Tant de beaux produits à découvrir ! Les fêtes approchant c'est le moment de se faire plaisir avec des mets d'excellence.

Infos pratiques :
La France GOURMANDE 100 % terroirs avec Pari Fermier
En partenariat avec l’association Pari Fermier
Par Justine Gourbière et Josselin Thibaudault
Préface de Yves Camdeborde
Editeur : Larousse
320 pages – Prix : 29,95 €

Par Fashions-addict.com 

 

 
 


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