Cet été Côté Sushi collabore avec Juan Arbelaez
LieuxTendance | Publié le 26/06/2025 09:44:49
Une escale gourmande entre Colombie, Japon et Pérou
Cette collaboration a donné naissance à six nouvelles créations offrant une immersion dans l’univers culinaire de l’Amérique latine et de la cuisine nikkei, d’inspiration japonaise et péruvienne. Une collection en édition limitée à découvrir dès maintenant pour un joli dépaysement et des saveurs authentiques avec des accords très réussis. Des créations à déguster notamment dans un coffret de 22 pièces "Côté Sushi X Bazurto by Juan Arbelaez" qui réunit trois recettes inédites pour une escale gourmande entre Colombie, Japon et Pérou." Je suis convaincu que la cuisine n’a ni frontières ni passeport. Elle est curieuse de tout, s’aventure dans toutes les cultures et s’inspire de chaque nouvel horizon qu’on lui offre. C’est pour cette raison que j’ai décidé de vous faire voyager avec moi vers deux destinations qui m’ont toujours fait rêver : le Japon et l’Amérique latine." explique le Chef Juan Arbelaez.
Cette collaboration est l'occasion de découvrir l'univers du chef colombien Juan Arbelaez révélé dans l'émission Top Chef sur M6 en 2012. Formé à l'école Le Cordon Bleu il a travaillé auprès de grands chefs parmi lesquels Pierre Gagnaire, Eric Briffard ou Eric Fréchon. Il a ouvert son premier restaurant Plantxa à Boulogne-Billancourt, puis Levain, Vida,Bazurto, Bazurto Tignes et Arbela ainsi que les restaurants Yaya. Avec Pierre-Julien et Grégory Chantzios ils ont créé Eleni Group qui regroupe de nombreux restaurants et marques. La collaboration avec Côté Sushi est à déguster jusqu’au 8 septembre dans tous les restaurants Côté Sushi (sur place, à emporter et en livraison).
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Les six nouvelles créations se composent de trois sushis, un tacos, un poké bowl, un mochi glacé. Le Sam' Bazurto est un sushi gourmand et fondant composé de truite crue française associée à du fromage frais et un trio de pickles carottes, oignons rouges et poivrons rouges-, le tout entouré d’une fine tranche de truite flambée à la sauce teriyaki. Le sushi Samba Mango est fruité et délicat. Dans une fine tranche de mangue, on retrouve un filet de sériole mariné aux agrumes, associé à du piment aji amarillo et une julienne de carotte croquante. Le Garden Chicken Cesar dévoile un cœur gourmand composé de poulet frit et d’avocat, enveloppé dans une feuille de laitue puis une feuille de riz. Direction l'Amérique latine avec les Tacos Sériole composés d'un tartare de sériole accompagné d’edamame, oignon rouge, maïs cancha grillé, et feuilles de coriandre ; le tout relevé par du citron vert et une pointe de sauce au fruit de la passion. On craque également pour le Poke Cesar composé d'un bol de riz de Camargue IGP recouvert de poulet frit croustillant, avocat, mangue fraîche, edamame, et laitue, puis assaisonné avec une sauce césar au piment jalapeño associée à une sauce teriyaki. Ce poké est parsemé de furikake au gingembre et garni de tranches de piment jalapéño pour incarner la fusion des différents univers culinaires. On termine avec un dessert original. Un Mochi glacé choco piment qui révèle un cœur glacé au chocolat légèrement pimenté, enveloppé dans une fine couche de pâte de riz. Voilà des nouveautés gourmandes que votre magazine a pu découvrir en avant-première et que nous vous recommandons sans hésitation.
Infos pratiques :
Quelques exemples de prix :
Le coffret en édition limitée "Côté Sushi X Bazurto by Juan Arbelaez" 22 pièces - 8 Sam’Bazurto, 8 Samba Mango, 6 Garden Chicken César- Prix : 27,50 euros
Tacos sériole - 3 pièces - Prix : 13 euros
Poké César - Prix : à partir de 14 euros
Mochi glacé choco piment - 2 pièces - Prix : 5,20 euros
Par la rédaction
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