Epiphanie 2021 : notre sélection de galettes
Maison | Publié le 28/12/2020 09:08:51
La galette chocolatée de la Brioche Dorée
« Carrément Fondant » c'est la nouvelle galette signée Brioche Dorée. Pour son édition 2021, l’enseigne a imaginé une galette Fondant au Chocolat, régressive et généreuse. Elle se distingue par son chocolat noir intense et sa texture ultra-moelleuse qui contraste avec le croustillant de la pâte feuilletée pur beurre. Son nouveau format carré et sa finition rappellent la tablette de chocolat. Fabriquée à Condat-sur-Trincou au cœur de la Dordogne, cette recette sans conservateurs, fait la part belle à des ingrédients de qualité comme la farine de blé français et les œufs frais français.Le petit plus sympa : Brioche Dorée collabore avec Fèves de France dont les ateliers artisanaux sont situés en Bourgogne. Sculptées à partir de porcelaine fine, ces fèves sont fabriquées grâce à une alliance de techniques traditionnelles et technologiques qui rendent chaque pièce unique.
| Disponible à partir du 1er décembre, dans les restaurants Brioche Dorée - Prix : à partir de 15,50 euros - 4/6 personnes |
La collaboration Pierre Hermé x Philippe Baudelocque
Pour l’épiphanie, le célèbre chef pâtissier Pierre Hermé poursuit sa collaboration avec l’artiste Philippe Baudelocque sur le thème des “Fééries Célestes”. Ensemble, ils nous proposent une collection de lumineuses galettes. Pour cette collaboration unique, Philippe Baudelocque a imaginé trois fèves au motif unique, étoile magique à 7 branches, un vrai petit trésor que petits et grands auront plaisir à découvrir. La collection se décline en trois galettes et une brioche. Nous avons sélectionné La Galette Jardin de l'Atlas. Une interprétation du macaron du même nom en galette des rois. Le goût se révèle progressivement, le croustillant de la pâte feuilletée s’impose, suivi des parfums de la fleur d’oranger et du miel pour une finale, vive et acidulée, sur les notes du citron.Pâte feuilletée, crème d’amande au citron, à la fleur d’oranger et au miel
| 4 personnes : 35 euros • 8 personnes : 56 euros • 12 personnes : 72 euros - Galettes disponibles du 1 er au 24 janvier en boutiques, en Click & Collect et livraison à domicile |
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L'Eclair des Rois par Christophe Adam
Les boutiques L'Eclair de Genie du chef Christophe Adam ne pouvaient passer à côté de l'Epiphanie et pour l'occasion on nous offre é déguster un éclair géant à partager. La traditionnelle recette est préservée et sublimée par un crémeux vanille de Madagascar. La délicieuse frangipane amande et la pâte feuilletée juste dorée demeurent les vedettes de ce dessert festif. L’éclair des rois XXL est disponible en édition limitée !| Disponible en précommande sur l'e-shop - Prix : 45 euros (6-8 personnes). Dans les boutiques Éclair de Génie, Rue Pavée et Rue Montmartre à Paris |
La galette du Lutetia sublime la noisette
Le palace parisien le Lutétia présente "111 nuances de noisettes" une galette imaginée par le Chef Nicolas Guercio. Cette galette gourmande repose sur un feuilletage façon structure de vol au vent, sur lequel vient se poser une couche de crème de noisette surmontée d'un duja de noisette praliné, sans caramélisation, puis un streusel parsemé de noisettes. Au-dessus, une ganache pralinée entre deux fines couches de feuilletage, pour finir une pâte de noisettes émulsionnée avec de la crème au beurre.| En vente à partir du 2 janvier 2021 - Prix : 75 euros (18 euros la part sur place) - commande au 01 49 54 46 00 |
Dalloyau s'associe à Café Kitsuné
Pour fêter l’Epiphanie, Jérémy Del Val, Chef Création Pâtisserie chez Dalloyau et Champion de France du Dessert, s’est associé à Café Kitsuné pour créer une galette originale. En décor, une tasse à café, comme une invitation à partager un moment agréable en famille ou entre amis autour de la table en fin de repas.Avec sa crème de noisettes du Piémont parfumée au café et à la vanille de Tahiti, la galette est agrémentée en son cœur de pommes rôties …
Cachées à l’intérieur, 5 fèves en porcelaine Made in France et reprenant les couleurs de Café Kitsuné à collectionner. Parmi elles, 30 fèves gagnantes permettront aux heureux élus de remporter un déjeuner pour 2 personnes au Salon de Thé du Palais Royal.
| Galette disponible à partir du 31 décembre 2020 dans les Cafés Kitsuné et dans les boutiques Dalloyau - Pour 6-8 personnes - Prix : 49 euros |
La galette de Sébastien Gaudard et du joaillier Emmanuel Tarpin
Cette année, le Chef Pâtissier Sébastien Gaudard s’associe au jeune et talentueux joaillier Emmanuel Tarpin pour imaginer la collection de fèves et la couronne des rois 2021. Élue meilleure Galette des Rois en 2015 et 2016, nommée « Galette la plus royale » en 2019, l’édition 2021 proposée par Sébastuen Gaudard poursuit dans cette lignée d'excellence avec cette fois un Lierre d’Or imaginé par le joaillier. Le pâtissier a imaginé différentes galettes dont celle aux amandes. Réalisée dans la plus pure tradition française, cette galette des rois se compose d’une crème d’amandes légèrement parfumée de rhum grand agricole de la Martinique. Sa pâte feuilletée à la fois croustillante et fondante apporte à la création un équilibre parfait.| pour 4/6/8 convives - Prix : à partir de 24,00 euros - Disponibles à partir du 1er janvier 2021 à la Pâtisserie des Martyrs et au Salon de
thé – Pâtisserie des Tuileries |
La galette du chef Thierry Marx
Pour l’Épiphanie, les boulangeries Thierry Marx Bakery célèbrent comme il se doit la traditionnelle galette frangipane, un grand classique cher à la Maison. Son feuilletage inversé croustillant et aérien est garni d’une frangipane fondante à base d’un savoureux mélange de crème pâtissière et de crème d’amande. Petite originalité chaque fève est à collectionner ou à rapporter en boutique où une surprise sera offerte en échange. Cette année, les fèves s’inspirent des viennoiseries de Thierry Marx : croissant, pain au chocolat, cannelé, madeleine, galette, baguette et tourte de meule.| La Galette des Rois est disponible du 1er au 31 janvier 2021 en trois formats : Galette individuelle : 5,50 euros - Galette 4/6 personnes : 25 Euros - Galette 8/10 personnes : 35 Euros - Dans les boutiques Thierry Marx Bakery |
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Galette des rois Douceur au Grand Vefour
Pour bien commencer l’année 2021 on craque pour la galette des rois du Grand Véfour, habillée de belles tranches d’ananas confit au caramel et garnie de frangipane Passion. Une fois encore le restaurant de Guy Martin fait dans l'excellence. Avec sa frangipane passion et ses généreux morceaux d’ananas confit au caramel, la galette des rois du Grand Véfour joue la carte de la gourmandise et de l’exotisme.Ingrédients : Ananas Victoria confit au caramel passion, Frangipane passion, Eclat de châtaigne d’Ardèche
Une galette Bio chez Monoprix
Les adeptes du Bio se donnent rendez-vous chez Monoprix pour l'Epiphanie. Monoprix Bio propose une galette authentique et généreuse. Feuilletage aérien au beurre, crème d’amandes sélectionnées pour l’éthique de leur origine. Elle ravira les papilles des inconditionnels de la galette.A l’occasion de l’épiphanie, Monoprix a réparti au hasard 10 fèves gagnantes dans toutes les galettes Monoprix à partager.. Les heureux gagnants remporteront 1000 € de bons d’achat Monoprix. Pour l'occasion Monoprix a fait appel aux créateurs de la Maison « A Paris chez Antoinette Poisson » pour imaginer 6 fèves inédites.
| 4 parts - 10.95 euros - 8 parts - 16.95 euros |
Une galette carré chez Edwart Chocolatier
Pour la première fois, Edwart allie son savoir-faire chocolatier à celui du chef pâtissier Carl Marletti. Ensemble, ils créent une galette inédite pur beurre, de format carré, dans laquelle la frangipane se mélange à merveille avec la pâte à tartiner Edwart Le Grain Noir. Surmontée de noisettes torréfiées, elle est ultra crunchy ! Ue galette très originale qui séduira c'est certain les plus gourmands.| Prix pour 6 personnes - Prix : 42 euros - Disponible du 5 au 24 janvier 2021 dans les boutiques Edwart Chocolatier et Carl Marletti |
Une version à la poire avec La Maison du Chocolat
Cette année pour la Maison du Chocolat, Nicolas Cloiseau s’affranchit de la frangipane, pour donner à l’amande une nouvelle place de goût au sein d’un duo poire/chocolat. Le chef pâtissier réinvente la célèbre Poire Belle Hélène dans une version festive. Cette galette inédite est composée en son coeur d'un fondant de poires fraîches, une ganache de chocolat noir et une pâte d’amande à la noix de pécan. Le feuilletage Maison, juste caramélisé, ajoute à la gourmandise avec un bon goût de beurre noisette.| Prix : 60 euros la Galette de 6/8 personnes - Disponible en ligne et en boutique à partir de 1er janvier 2021 - La Maison du Chocolat 225 rue du Faubourg Saint-Honoré - Paris - Tél. : 01 42 27 39 44 |
La Galette en Fleur de Cédric Grolet
Le chef Cédric Grolet, champion du monde de pâtisserie cède à la tradition de l'Epiphanie avec cette magnifique galette en forme de fleur. Une fois encore le jeune génie de la pâtisserie marie à merveille l'esthétisme et l'excellence des saveurs ! Elle est composée d'une Brioche feuilletée aux amandes, et d'une crème frangipane aux amandes torréfiées et praliné amandes.| Pour 4 personnes - Prix : 40 euros - Disponible en pré-commande sur le site cedric-grolet.com/opera/ et pourra être retirée à la boutique ou disponible à la livraison dès le 6 janvier 2021 |
La Galette à la vanille du Shangri-La
Pour cette épiphanie 2021, Maxence Barbot, Chef Pâtissier du Shangri-La Hotel, Paris, a imaginé une magnifique Galette à la Vanille. A cette occasion, la prestigieuse Maison Bucherer s’associe au Palace
parisien et réserve une surprise d’exception aux hôtes chanceux. Le chef nous propose une pâte feuilletée croustillante, qui abrite une frangipane à l’amande et à la vanille, garnie d’un feuilletage caramélisé dont les lignes rappellent les courbes longilignes d’une gousse de vanille. Délicieuse et luxueuse cette galette offre de belles surprises. En effet les 100 premières galettes seront l’écrin de fèves très spéciales conçues par la Maison Bucherer, en forme de petites clés. Ces clés permettront aux hôtes de découvrir avec joie un des cadeaux qui leur est réservé. Les 99 clés argentées permettront d’obtenir une invitation à participer
à un atelier gemmologie, ou horlogerie, un bon d’une valeur de 600 € à faire valoir sur la marque Carl F. Bucherer, ou encore un bracelet de montre en cuir sur-mesure, parmi tant d’autres. une clé en or offre encore plus de surprises .... On ne vous en dit pas plus mais croquer dans cette galette vous ouvrira peut-être une porte magique vers un luxe incryable !
| La Galette à la Vanille du Shangri-La Hotel, Paris x Bucherer est proposée pour 6 personnes - Prix : de 68 euros - A commander jusqu’au 14 janvier (commande 72h à l’avance) au 01 53 67 19 91
A emporter du samedi 2 au dimanche 17 janvier inclus, de 10h à 20h. |
Par la rédaction
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