Epiphanie 2023 : notre sélection de délicieuses galettes des rois
Maison | Publié le 20/12/2022 13:50:38
Une collaboration Pierre Hermé x La Monnaie de Paris
Initiée en octobre dernier avec la création de macarons d'exception et collector la collaboration entre la Maison Pierre Hermé et la Monnaie de Paris se poursuit à l'occasion de l'Epiphanie avec des galettes qui renferment peut-être des trésors. En effet nous sommes conviés à une vraie chasse au trésor. Dans 11 galettes, les fèves qui seront en forme de macarons; seront remplacées par des palets en céramique dorés ou argentés permettant d'accéder au Graal : le palet argenté numéroté de 1 à 10 permettra de remporter une monnaie macaron en argent tandis que le palet doré avec le motif de la fleur de sel permettra de gagner une monnaie macaron en or.Parmi les différentes galettes proposées par le chef pâtissier on a sélectionné la Galette infiniment amande. Une interprétation personnelle de la traditionnelle galette sublimée du fruit sec. Délicatement torréfiées pour en exacerber la saveur, les amandes sont déposées au cœur de la galette. Lovées dans la crème aux amandes grillées, les éclats de fruits secs croquants révèlent de nouvelles facettes de goût soulignées par les parfums d'un feuilletage croustillant.
Infos pratiques :
Les Prix : Part individuelle : 6,90 euros | 4 personnes : 35 euros | 8 personnes : 56 euros | 12 personnes : 72 euros
La galette de la brasserie Dubillot
Plus que jamais de retour au goût du jour les brasseries ne pouvaient pas rater cette fête populaire. Ainsi pour l’Épiphanie, la Brasserie Dubillot nous propose sa traditionnelle galette des rois du 6 du 22 janvier 2023, dans une version sur place ou à emporter, en quantités limitées. Evidemment on joue la carte de la tradition avec une crème frangipane bien amandée prélassée dans une pâte feuilletée bien dorée, et façonnée pur beurre. Le tout signé par le chef pâtissier Clément Le Cam et sa brigade , et entièrement confectionné sur place dans leur fabrique à pâtisserie nichée rue de Tracy. La galette sera à la carte midi et soir pendant un peu plus de deux semaines à compter du 6 janvier 2023. Mais il sera aussi possible de venir choper sa galette à emporter pré-commandée pour les frangi-fans du quartier ou d'ailleurs. Pour couronner le tout, la Nouvelle Garde a planqué trois fèves en métal de la collection 1994 du créateur Alcara. Si vous avez le bonheur de tomber sur l’une de ces trois minis couronnes dorées, vous serez non seulement le roi ou la reine de la journée mais vous aurez également la chance d’empocher un bon repas (entrée, plat et dessert pour2 personnes) dans l’une des brasseries du groupe – Brasserie Bellanger (Paris 10), Brasserie Dubillot (Paris 2) et Brasserie Martin (Paris 11).
Infos pratiques :
Adresse : 222 rue Saint-Denis, 75002 Paris
Sur place (à la part) et à emporter, galette pour 6 personnes (30 euros), en pré-commande 2 jours à l’avance minimum - Tél : 06 60 09 92 56
Chez Maison Ladurée une galette signée de son Chef Julien Alvarez
Pour célébrer l’Epiphanie et perpétuer cette tradition hivernale, la Maison Ladurée et son Chef Julien Alvarez dévoilent une galette pleine de surprises. Votre magazine qui a pu déguster cette belle galette a craqué pour le twist à la fois croquant et savoureux, qui marie deux grands classiques de la pâtisserie : le gâteau basque tout en moelleux, et l’incontournable feuilleté de la galette classique ; le tout garni d’une généreuse crème amande et pistache, les deux ingrédients stars de la Maison Ladurée. Et cerise sur la galette, de délicates notes de fleurs d’oranger, autre signature de la Maison Ladurée, viennent réveiller les papilles. Cette spirale de brioche feuilletée parsemée d’éclats de pistache, qui cache en son cœur un praliné crémeux, comblera les plus gourmands. Comme le veut la coutume, une fève est dissimulée dans chaque galette Ladurée. Macaron ou incontournable Ispahan, il ne reste plus qu’à découvrir laquelle de ces icônes de la Maison rejoindra votre collection.Infos pratiques :
Galette signature pour 6 personnes - Prix : 45 euros
Une galette Soleil des Rois à La Maison du Chocolat
Dès janvier, en plein hiver, le chef Nicolas Cloiseau nous offre une place au soleil. D’un zeste de fantaisie, il éclaire le plaisir des Rois en délice ensoleillé. Sa galette illumine nos papilles d’une sensation chocolat rafraichie de citron et couronnée de noisettes. Chocolat, agrume et fruits secs jouent de contrastes dans un trio de goût particulièrement délicat. En son cœur, la crème de noisette fondante zestée de citron jaune confit se mêle à la ganache tendre au chocolat noir corsé (80%). En contraste, le feuilletage caramélisé pavé de perles de jus de citron jaune et de ganache noire souple (56%) saisit par la fraicheur acidulée intense du jus de citron twisté de chocolat. Les noisettes torréfiées et une fine couronne en chocolat offrent un décor à croquer. On craque !Infos pratiques :
Uniquement sur commande. Réservation dès le 2 janvier en boutique et en ligne. Retrait boutiques du 3 au 31 janvier 2023
Galette pour 6/8 personnes - Prix : 60 euros
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Un bouquet de saveurs au Shangri-La Paris
La gourmandise s’invite une fois encore au palace Shangri-La Paris avec la Galette des Rois aux pralines roses et amandes du Chef Pâtissier Maxence Barbot. Friand de créations artistiques et généreuses , il propose cette année un subtil feuilletage en forme de fleur faisant ainsi référence à la Bûche Étoilée à l’allure d’une fleur de badiane, cette nouvelle création offre un bouquet de saveurs renfermant une surprise d’exception de la Maison Persée Paris qui propose une expérience élégante autour de la haute joaillerie. L’ensemble des galettes renfermeront ainsi des fèves exclusives en quartz rose. Parmi celles-ci, 100 fèves gagnantes, numérotées de 1 à 100, permettront de découvrir un cadeau inédit et exceptionnel que réserve la Maison Persée Paris. Cette année Maxence Barbot revient aux fondamentaux avec des amandes Antonieta de Provence sublimées par une fine couche de sucre aromatisée aux notes de tonka. Ces délicieuses pralines roses garniront le dessert. Le Chef Pâtissier a choisi de marier ces douceurs avec une frangipane moelleuse composée d’amandes brutes, d’une légère note de fèves de tonka d’Amérique du Sud et des Caraïbes et infusée au rhum. Onctueuse et aérienne, le résultat est exquis . Pour habiller cette combinaison de saveurs, un feuilletage délicat en Arlette prend la forme ondulée et détaillée de fins pétales. Juste sublime ! Infos pratiques :
Pour 6 à 7 personnes - Prix : 72 euros en vente en édition limitée.
Disponible en précommande à partir du lundi 26 décembre 2022 jusqu’au jeudi 12 janvier 2023 - Par téléphone au 01.53.67.19.91
La galette de la Maison Pierre Marcolini
Dès la Nouvelle Année, le Meilleur Pâtissier du Monde 2019, proposera sa galette des rois. Son feuilletage torsadé et croustillant se dégustera ainsi sous forme d'un clin d'œil à la marqueterie, rappelant les lanières de cuir ou le bois retravaillé. Une crème d'amande revisitée et des amandes grillées légèrement fumées aux notes de fruits secs, donneront à ce dessert de partage par excellence, ses nouvelles lettres de noblesse. Le chef belge nous offre une nouvelle fois un moment gourmand exceptionnel.Infos pratiques :
Prix : 33 euros
La collaboration Sébastien Gaudard x Patou
Cette année le pâtissier Sébastien Gaudard s'associe à Guillaume Henry, directeur artistique de la maison Patou. Ils ont imaginé ensemble une couronne et une collection de fèves inspirées par les bijoux iconiques de la maison éponyme. Cinq porteurs de fèves blanches échangeront la leur et gagneront un des bijoux originaux qui a inspiré cette collection offert par la maison Patou. Pour tous les autres Rois et Reines, la fève se transformera en un pendentif en céramique peint à l’or véritable. Réalisée dans la plus pure tradition française, cette galette des rois 2023 se compose d’une crème d’amandes légèrement parfumée de rhum grand agricole de la Martinique. Sa pâte feuilletée à la fois croustillante et fondante apporte à la création un équilibre parfait. Les rois et reines pourront porter avec élégance leur couronne ornée de bijoux imaginés par Guillaume Henry.Infos pratiques :
Galettes de 4 à 12 personnes
Prix : à partir de 26,00 euros
Disponible dès le 1 er janvier
2 couronnes par galette
La galette de Maison Mulot et ses jolies fèves
Pour l’Épiphanie, la Maison Mulot a imaginé avec l’illustratrice Claire Morel Fatio, 6 moments de gourmandise parisienne pour illustrer ses fèves et sa couronne cette année ! L’artiste introduit de la poésie, de l’humour et de la tendresse avec élégance dans les moments de partage entre amis ou en famille. Comme chaque année, la réalisation des fèves a été confiée à la Maison Clamecy, pour une fabrication française. Parmi les cinq galettes proposées on a choisi Taormine. Une Galette à la frangipane noisette, écorce de cédrat.Cette galette gourmande au feuilletage croustillant, offre un goût pur de noisette relevé par l’acidulé du cédrat confit, fruit du soleil de l'hiver en Sicile.
Infos pratiques :
Adresse : 76, rue de Seine - 75 006 Paris | Tél : 01 43 26 85 94
Disponibles en format 2, 4, 6, 8, 10 et 12 personnes.
4 pers : 28 euros | 6 pers : 42 euros | 8 pers : 56 euros
Miraculous chez La Mie Câline
Voici une galette qui devrait combler en premier lieu les enfants mais aussi les adultes gourmands. En effet cette année chez La Mie Câline, les super-héros sont mis à l’honneur pour célébrer l’épiphanie. Avec ses deux fèves par galette à l’effigie des héros et héroïnes du dessin animé Miraculous, La Mie Câline va faire l'unanimité chez les petits ! L’enseigne élargit une nouvelle fois sa gamme de galettes des rois avec ses deux dernières nouveautés à base de frangipane au sirop d’érable et brisures de noix de pécan et sa mythique recette du cookiz. Les galettes iconiques faites à partir de frangipane, de framboise, de pomme, de poire-chocolat ou encore de crème 100% pur beurre de cacao sont une nouvelle fois de la partie, accompagnées des incontournables couronnes briochées nature et chocolat. On a craqué pour la galette Cookiz. La recette mythique du cookiz est un incontournable ! Garnie de pépites de chocolat, cette galette au cœur fondant caramel et beurre salé est un vrai délice.Infos pratiques :
6 parts - Prix : 13,50 euros
Carrefour s'associe avec Jean Imbert pour la galette des Rois
Pour l’Epiphanie 2023, l'enseigne Carrefour propose une version innovante de la traditionnelle galette des rois. Une version conçue en collaboration avec le Chef Jean Imbert. Aller simple : Direction la Côte d’Azur avec une irrésistible recette aux amandes et citrons de Menton, au cœur d’une savoureuse pâte feuilletée. Pour les petits et grands gourmands, une jolie série de 3 fèves à collectionner, autour du citron, permettront de compléter ce voyage dans le sud de la France, en plein hiver. Une fois encore le chef étoilé Jean Imbert apporte son expertise et son talent à l'enseigne Carrefour.Infos pratiques :
6 parts - Prix : 9,49 euros
Des galettes gourmandes chez Auchan
Chez Auchan on fait la part belle à la tradition sans oublier une pointe d'originalité afin de combler toutes les envies. L'enseigne dévoile différentes associations de saveurs comme citron-noisette, pistache-griotte ou encore notre choix la galette poire-chocolat. Pour celles et ceux qui veulent la classique frangipane elle est également de la fête bien entendu. Vous avez même une version "premium" au beurre de Charente AOP et amandes de Provence.
Infos pratiques :
Galette Poire-Chocolat - 6 parts - Prix : 8,99 euros
Le chocolat chaud en galette par Lenôtre
Esprit chalet d'alpage pour la galette 2023 de Lenôtre. Cette année nous avons droit à un bon chocolat chaud pour nous réchauffer. La galette signature du Chef Etienne Leroy évoque son goût câlin à son visuel, grâce à une tasse en trompe-l'œil. Composée d’une pâte feuilletée inversée caramélisée croustillante et garnie d’un mélange fondant de crème d’amande et de chocolat noir, cette galette en forme de tasse de chocolat chaud est décorée de sauce chocolat, de guimauves moelleuses et de charmantes volutes en pâte d’amandes. Ultime gourmandise : l’anse en chocolat de la galette peut tout aussi bien se croquer ou servir à se préparer... un bon chocolat chaud !
Infos pratiques :
Pour 6 à 8 personnes - Prix : 70 euros
Disponible à partir du lundi 2 Janvier 2023
Une première galette pour le Sofitel Le Scribe Paris Opéra
Pour démarrer 2023 en beauté, Le Sofitel Le Scribe Paris Opéra dévoile sa galette signature pour l’Epiphanie. C'est une première pour l'établissement parisien. Composée d’amandes et de miel des ruches de l’hôtel, cette création imaginée par Antoine Bouchard, sous-chef pâtissier du Scribe, ravira les futurs rois et reines ! Avec son feuilletage inversé, sa frangipane onctueuse au lait d'amande maison et son concassé d'amandes berbères, cette galette est un pur délice pour les amateurs. Pour ajouter une touche de gourmandise, le sous-chef Antoine Bouchard a ajouté une fine couche de caramel et dans son centre, un florentin amandes-miel pour le croquant. À noter que le miel provient directement des ruches du Scribe. C'est beau à regarder et c'est bon à déguster ...
Infos pratiques :
Du 1er janvier au 8 janvier 2023 sur commande restaurant.rivages@sofitel.com
Galette pour 6-8 personnes
Prix : 39 euros
Sofitel Le Scribe Paris Opéra
1, Rue Scribe, 75009 - Paris
Tel.: +33 (0)1 44 71 24 24
Par la rédaction
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