A peine les fêtes de fin d'année terminée que l'on commence cette nouvelle année de nouveau sous le signe de la gourmandise avec l'Epiphanie. L'occasion de poursuivre dans le partage en dégustant de délicieuses galettes des Rois. Votre magazine vous propose sa traditionnelle sélection !
Pistache et fleur d’oranger chez Pierre Hermé
Le chef pâtissier Pierre Hermé nous propose cette année 4 interprétations de la fameuse galette des rois. On a sélectionné pour vous la Galette Arya. Pour cette galette inédite, la pistache et la fleur d’oranger sont en vedette. Ode à la gourmandise, le croustillant de la pâte feuilletée s’impose puis la crème d’amande pistache parfumée à la fleur d’oranger recouverte d’un praliné croustillant à la pistache se dévoile, somptueuse et gourmande. Pourcette Épiphanie 2024, Pierre Hermé poursuit sa collaboration avec Gianpaolo Pagni pour réaliser un trio de fèves magnifiquement colorées reprenant les illustrations aux infinies nuances.
Infos pratiques :
Pâte feuilletée inversée, crème d’amande à la pistache et à la fleur d’oranger, praliné croustillant à la pistache
4 personnes : 45 euros | 8 personnes : 70 euros | 12 personnes : 90 euros
La galette signature de Nina Metayer en édition limitée
La nouvelle star de la pâtissreie mondiale nous propose pour cette épiphanie une superbe galette. Cette galette signature, avec cet élégant décor, évoque la magie festive de l’hiver et le plaisir de beaux moments gourmands partagés. Les subtils arômes d’agrumes, le caractère de la bergamote et du cédrat confit révèlent les saveurs de cette création qui exige un minutieux travail d’orfèvre entre la cuisson en deux temps des deux tuiles qui composent le flocon et le façonnage à chaud pour lui donner du volume. Si vous voulez impressionner vos invités cette galette est idéale.
Infos pratiques :
Composition : Feuilletage au beurre AOP Charentes-Poitou et à la farine de meule française T55 des Moulins Viron.
Frangipane à l’amande, notes de citron et bergamote, éclats de cédrat confit. Pointe de fleur de sel.
Flocon comestible : tuile cigarette caramélisée.
Prix : À partager pour 6/8 personnes : 49 euros
La brioche des Rois de Maison Kayser
La Maison Kayser présente plusieurs créations pour l'Épiphanie, toutes plus gourmandes les unes que les autres. On a opté pour la brioche des Rois du Sud. Incontournable de la Maison Kayser, cette création moelleuse est chère au coeur d'Éric Kayser, souvenir de son apprentissage dans le Sud de la France. Cette brioche joufflue au généreux parfum de fleur d'oranger ravive les doux souvenirs d'enfance.Sans oublier les fruits confits et les grains de sucre, qui font la renommée de cette création.
Bon à savoir : cette année Maison Kayser dévoile une collection de fèves exclusives en clin d'oeil aux Jeux Olympiques et Paralympiques, où les disciplines sont associées aux créations incontournables de la Maison Kayser. Par exemple, les fèves "lancer de baguette" ou "pirouette galette" seront à retrouver dans la collection. Et pour les plus chanceux, des places pour assister aux JO Paris 2024 se cachent dans une fève spéciale.
Infos pratiques :
individuel : 5 euros
6 personnes : 28 euros
La galette du chef Julien Alvarez chez Ladurée
Pour l’Épiphanie, le talentueux chef Julien Alvarez de la maison Ladurée a élaboré une galette Signature particulièrement audacieuse. Il explique son inspiration : « J’ai voulu revisiter la galette traditionnelle en travaillant autour d’un mariage désormais signature de la Maison Ladurée : l’association Vanille-Pécan. Sur une base d’une pâte feuilletée entourée d’un sablé, se cache une crème amande pécan au parfum de vanille torréfiée, notes de caramel, confiture de lait épicée, sucre muscovado... et bien sûr pour les plus chanceux, la fève Ladurée en forme de macaron. »
Infos pratiques :
Disponible du 1er au 31 janvier 2024 - Prix : 48 euros
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La galette des rois Alain Ducasse au Château de Versailles
Aymeric Pinard, chef pâtissier du restaurant « Alain Ducasse au Château de Versailles – Le Grand Contrôle » présente une magnifique Galette des Rois 2024. La galette des rois Alain Ducasse au Château de Versailles – Le Grand Contrôle, est une véritable ode aux Jardins de l'Orangerie. La pâte à croissant à la fleur d'oranger est sublimée par une sauce praliné pistache et fleur d'oranger, et la frangipane pistache mêlé au praliné pistache offrent une symphonie de saveurs, créant ainsi une expérience gustative inoubliable ! Une galette qui promet une expérience royale pour les papilles.
Infos pratiques :
Galette pour 6-8 personnes
Prix : 50euros
Airelles Château de Versailles – Le Grand Contrôle : 2 rue de l’Indépendance Américaine 78000 Versailles
Des fèves Pokémon collector chez La Mie Câline
L'Épiphanie, traditionnellement associée à la découverte des fèves et à la dégustation de galettes des Rois, prend un virage ludique cette année chez la Mie Câline. C'est un vrai défi audacieux que nous propose La Mie Câline jusqu'au 21 janvier 2024 avec sa toute nouvelle création : la galette des Roi "Passion". Dans cette quête pour réinventer la gourmandise de l'Épiphanie, l'univers envoûtant des Pokémons s'entremêle à la douceur exotique d'une crème frangipane au fruit de la passion. Mais ce n'est pas tout : pour pimenter cette expérience, La Mie Câline a choisi de cacher non pas une, mais deux fèves Pokémon collector dans chaque galette. Pikachu ou encore Goinfrex prennent vie sous la forme de fèves, ajoutant une touche héroïque à chaque part.
Infos pratiques :
Galette Passion 6 parts - Prix : 10,90 euros
La première galette des Rois Louis Vuitton
Installé au premier étage de l’exposition LV Dream, Maxime Frédéric at Louis Vuitton propose pour la toute première fois, une Galette des rois. Mêlant audace, tradition et réinvention, la Galette des rois Louis Vuitton est disponible sur place et en Click and Collect dès le 2 janvier. Elle renferme une subtile harmonie de saveurs révélant une crème à l’amande parfumée à la fleur d’oranger sous un fin feuilleté viennois croustillant.
Infos pratiques :
Pont-Neuf - Maxime Frédéric at Louis Vuitton
Adresse : 2 rue du Pont Neuf - Paris 1er
Heures d’ouverture : du lundi au dimanche, de 11h à 20h
Galette des rois | Prix : 40 euros
L'étoile de menton, amande-cédrat, de Lenôtre
Cette année, Etienne Leroy, le chef pâtissier Lenôtre et champion du monde de pâtisserie, nous invite à découvrir un mélange parfait d'inspiration régionale et de savoir-faire artisanal pâtissier. La galette signature Lenötre célèbre l'héritage culinaire de la Maison et s'inspire de l'emblématique brioche de Menton, réputée pour sa texture à la fois croquante et moelleuse ainsu que pour son parfum sibtil d'orage, de pomelo, de cédrat et de citron de Menton. Cette galette 2024 se compose d'un disque de brioche imbibée d'un sirop cédrat, puis d'un délicieux confit de cédrat dont la fraicheur acidulée se marie très bien avec la richesse de la frangipane à la crème d'amande, également parfumée au cédrat. Le tout enveloppée dans une pâte feuilletée inversée au beure extra-fin Charente-Poitou, ultra-croustillante !
Infos pratiques :
Pour 6 personnes - Prix : 59 euros
La Galette des Reines par Alléno & Rivoire
Pour l’Epiphanie, les Chefs Yannick Alléno et Aurélien Rivoire proposent notamment une Galettes des Reines, très très gourmande. Alternant crème d’amande intense et crème d’amande au chocolat sans sucre, la Galette des Reines prend des apparences marbrées. Un intérieur fondant, qui contraste avec son feuilletage léger et craquant, réalisé avec un croustillant de maïs au chocolat. Le tout généreusement saupoudré de cacao râpé. A l’intérieur, la fève en forme de trèfle permet de remporter la Tablette des Rois, et de compléter ainsi la dégustation en toute gourmandise.
Infos pratiques :
Prix : 42 euros
Boutiques : 9 rue du Champ de Mars, 75007 Paris Du mardi au samedi de 10h à 19h30
25 rue du Vieux-Colombier, 75006 Paris Ouvert tous les jours du lundi au samedi de 10h à 20h Et le dimanche de 11h à 18h
Galeries Lafayette Le Gourmet 31 Boulevard Haussmann, 75009 Paris Corner au rez-de-chaussée - Ouvert tous les jours du lundi au samedi de 9h30 à 21h30 Et le dimanche de 11h à 20h
La collab' fashion entre Jonak et Copains
Les modeuses et fashion addict vont adorer cette collaboration inédite et gourmande entre Jonak, chausseur français depuis 1964 qui s’associe à Copains, boulangerie pâtisserie contemporaine. Ensemble, les deux Maisons parisiennes nous proposent la galette des rois la plus désirable et addictive de ce début d'année, une galette saveur pistache. De cette association résulte donc une galette des rois saveur pistache, naturellement sans gluten. Si la pâte feuilletée se fait délicatement dorée pour exprimer tout son croustillant, la frangipane goût pistache se révèle généreusement à la découpe. Parmi ces galettes 2024 se cachent 10 fèves à l’effigie du monogramme Jonak. En découvrant la fève tant désirée, vous remporterez la paire de chaussures Jonak de votre choix. Pour réaliser les fèves gagnantes à l’effigie du monogramme Jonak, c’est à l’artiste céramiste Simone Loo que Jonak et Copains ont fait appel. Voilà une motivation supplémentaire pour tirer les rois !
Infos pratiques :
Galette des rois Jonak x Copains | 5,80 euros la part | 45 euros la galette pour 6/8 personnes
Disponible dans les 5 boutiques Copains : 90 Avenue Victor Hugo, 75016 Paris | 60 rue Tiquetonne 75002 Paris | 29 Rue des Blancs-Manteaux 75004 Paris | 8 rue des Abbesses 75018 Paris | 26 Rue Linois 75015 Paris
Balzac Paris nous invite à déguster la galette
Encore une belle marque de mode qui s'associe à cet événement en proposant un partenariat avec Léonie. Cette nouvelle année marque les 10 ans de la marque et les festivités débutent par cette collaboration avec la boulangerie Léonie. Tous les samedis du mois de janvier de 14h à 18h on a rendez-vous à l'Adresse pour fêter les rois avec Léonie. Les deux maisons nous offrent ni plus ni moins qu'ine mini-galette lors de notre passage en caisse. Mais ce n'est pas tout si on a la chance de trouver la fève signée M. Céramique on aura la chance de récupérer un ticket gagnant avec à la clé : un brunch pour 2 personnes chez Léonie et une surprise Balzac Paris.
Infos pratiques :
L'Adresse Paris - Rive Droite | 82 rue d'Hauteville 75010 Paris
Galeries Lafyette Haussmann | 40 boulevard d'Haussmann 75009 Paris
Par la rédaction
