Frédéric Anton cuisinier de l'année selon Gault&Millau

News | Publié le 19/11/2024 09:13:49
Hier soir au Théâtre du Trianon à Paris Gault&Millau a célébré l'excellence culinaire française à l'occasion de son gala "remise de prix" pour 2025.

Le guide iconique Gault&Millau, souvent mis en opposition au fameux Guide Michelin, a dévoilé son palmarès 2025 à l'occasion d'une grande soirée rassemblant ce qui se fait de mieux dans le monde de la gastronomie hexagonale. L'occasion d'honorer nos grands chefs et meilleurs restaurants.

Un palmarès 2025 qui célèbre la créativité et la passion

Le guide Gault&Millau qui a ses nombreux adeptes s'est donné pour mission de dénicher les talents émergents et de célébrer les personnalités qui font rayonner la gastronomie à travers la France. Valoriser les jeunes talents créatifs et inspirés tout en restant fidèle aux principes fondamentaux établis par Henri Gault et Christian Millau, jouranlistes et critiques culinaires, qui ont fondé le guide portant leurs deux noms en 1972. Comme parfaite illustration de cette volonté affichée, Gault&Millau couronne cette année le chef Frédéric Anton comme Cuisinier de l’Année 2025. " Figure emblématique des grandes tables françaises, il se distingue par une approche subtile, où cuisines raffinée et généreuse dialoguent harmonieusement entre tradition et modernité. " selon le communiqué de presse. Frédéric Anton est à tête du Pré Catelan dans le Bois de Boulogne depuis 1997. Dès 1999 il obtient une 2ème étoile Michelin puis en 2000, il gagne le concours de Meilleur Ouvrier de France. Le chef Frédéric Anton propose de la haute gastronomie en mettant l’accent sur l’émotion et le partage. Chef médiatique vu dans Masterchef sur TF1, il est également l'auteur de nombreux ouvrages de cuisine. À la fois élégante et audacieuse, sa cuisine célèbre les produits de saison dans des créations modernes, pour une expérience culinaire tout en convivialité et en finesse dans le restaurant Le Pré Catelan. L'adresse a obtenu la note de 19/20 et Table d'Exception.
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Parmi les autres lauréats de ce Palmarès 2025 du Gault&Millau, on peut citer Sébastien Nabaile, pâtissier de l'année, passé chez Marc Meneau à L’Espérance de Saint-Père-sous-Vézelay, puis au Château Pavie où il devient le chef de partie pâtisserie de Philippe Etchebest, puis chef pâtissier au départ de ce dernier. Il travaille aujourd'hui toujours au Château de Pavie de Saint-Émilion avec Yannick Alléno. Le Sommelier de l’Année 2025 est Bastien Debono avec la note de 19/20 qui travaille au restaurant La Table de Yoann Conte, une belle réussite puisque il a été également élu récemment Meilleur Sommelier de France 2024. Le Directeur de Salle de l’Année 2025 est Nicolas Brossard avec un joli 17/20, il travaille au restaurant du chef Christopher Coutanceau à La Rochelle.

A noter également que Clément Guillemot a été nommé Grand de Demain. Avec sa partenaire Flora ils sont installés au Pays basque avec leur restaurant Choko Ona après les cuisines de Paul Bocuse et Gordon Ramsay, ils ont transformé une « cantine de village » grâce à la Dotation Jeunes Talents Gault&Millau. Leur restaurant a obtenu deux toques dès leur installation et a récemment gagné une troisième toque. Margaux Le Baillif et Brice Goeuriot ont été élu Jeunes Talents de l'année. Ils sont rencontrés à l’école Ferrandi, et ont travaillé au Château de Candie à Chambéry, ensuite ils rejoignent Espelette, au cœur du pays basque, puis ils ouvrent leur propre restaurant "Nuance" à Bayonne à seulement 24 ans.
Dans ce palmarès 2025, deux nouvelles tables obtiennent la note de 19,5/20 dans le Guide France 2025 : Arnaud Lallement à L'Assiette Champenoise et Christian Le Squer pour Le Cinq le restaurant du Four Seasons Hôtel George V.

 

Par la rédaction
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