HANAA : la nouvelle table algérienne qui réinvente la tradition
LieuxTendance | Publié le 29/01/2026 13:42:08
Pensé comme un lieu de transmission autant que de plaisir, HANAA est né de la rencontre de trois regards complémentaires : celui du chef Mahdi Abid, de l’architecte d’intérieur Yassine Menacere et de la directrice artistique Dorianne Menacere. Ensemble, ils ont façonné un projet mûri pendant près de deux ans, avec une ambition claire : raconter l’Algérie autrement, loin des clichés folkloriques, en privilégiant la justesse, l’élégance et l’émotion. Le résultat est juste remarquable.
Une cuisine de mémoire, précise et généreuse
Formé à l’Institut National des Techniques Hôtelières de Tizi Ouzou et passé par plusieurs grandes tables parisiennes, Mahdi Abid, entrepreneur né en Algérie, est connu pour Impact Berliner Kebap son enseigne de kebabs berlinois à Paris. Il signe chez HANAA une cuisine fidèle à ses racines, mais libérée de toute nostalgie figée. Ici, les recettes emblématiques algériennes sont abordées comme des héritages vivants, à respecter tout en les inscrivant dans une lecture contemporaine.Couscous, rechta, chorba, tajines et plats longuement mijotés composent une carte pensée pour rassembler. Chaque assiette raconte un geste, une transmission, une histoire familiale. La précision des cuissons, la générosité des saveurs et le respect du produit sont au cœur de l’expérience. Rien de démonstratif, tout est dans l’équilibre et la sincérité. Les desserts prolongent ce voyage culinaire avec douceur, entre gourmandise assumée et clins d’œil à la tradition. La carte dévoile également une sélection de cocktails sans alcool.
On s'est laissé séduire par la chaleur de la soupe épicée Hrira (légumes et viandes mijotées, pois chiches et herbes fraîches), parmi les kémias (un choix de 4 amuses bouches) on a testé le Batata Flio, qui donne le ton d'une cuisine généreuse et parfumée. En plat principal dans le sélection "Festins" (5 propositions) on a sélectionné le Rechta à base de pâtes fines artisanales, bouillon clair à la cannelle, légumes, pois chiches. Un plat copieux et délicieux. En dessert vous découvrirez un choix de 6 "Douceurs". Même si vous êtes déjà bien rassasié on vous recommande vivement la Mousse au chocolat, huile d'olive et fleur de sel. Elle est tout simplement prodigieuse de légèreté, d'élégance, juste parfaite.
Avant même d’imaginer le lieu, les fondateurs de ce restaurant à découvrir absolument ont pris le temps de retourner en Algérie. De Tipaza à Tizi Ouzou, en passant par Béjaïa, ils sont allés à la rencontre de producteurs, d’artisans et de familles perpétuant un savoir-faire culinaire précieux. Ce voyage fondateur a nourri l’âme de HANAA : comprendre les gestes, respecter les produits et traduire cet héritage dans un langage actuel, accessible et élégant. Cette vision globale, sincère et réfléchie fait le charme indéniable de cette adresse.
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Un décor solaire, entre Méditerranée et modernité
L’expérience HANAA ne se limite pas à l’assiette. L’architecture intérieure a été confiée à Yassine Menacere, fondateur de Shibui entreprise spécialisée dans le design pour la restauration rapide mais aussi dans l'aménagement et la décoration de restaurants. L’architecture intérieure chez HANAA s’inspire des paysages algériens et de la Méditerranée. Matières brutes, teintes chaudes, arches délicates et lumière dorée composent un décor apaisant, pensé comme un refuge élégant au cœur de Paris. L’espace invite à ralentir, à partager, à se sentir immédiatement à l’aise. L'harmonie est là entre tradition et modernité. L'accueil est l'autre plus qui fait la différence. La direction et le personnel portent une attention de chaque instant à votre bien-être, sans pour autant être intrusif. Ici on prend le temps de vous expliquer les plats et on vous conseille avec passion.La direction artistique, portée par Dorianne Menacere, accompagne le lieu avec subtilité. Objets, œuvres et détails visuels dialoguent avec l’architecture sans jamais voler la vedette à la cuisine. Tout est pensé pour nourrir l’expérience, inviter à la découverte et créer une atmosphère profondément humaine.
Plus qu’un restaurant, HANAA se veut une adresse vivante. Une petite épicerie fine met en avant des produits algériens sourcés directement sur place, prolongeant le voyage au-delà du repas. Certains soirs, le lieu s’anime au rythme de la musique et de la fête, rappelant l’esprit des grandes tablées algériennes où l’hospitalité est une évidence.
HANAA s’impose ainsi comme une table bistronomique algérienne contemporaine, sincère et actuelle. Une adresse que l’on se transmet, que l’on recommande, et où l’on revient. Un lieu de mémoire et de partage, profondément ancré dans le Paris d’aujourd’hui. C'est simple, on aime beaucoup !
Infos pratiques :
HANAA – Restaurant bistronomique algérien
Adresse : 123 rue du Chemin Vert, 75011 Paris
Métro : Saint-Ambroise (ligne 9), Père Lachaise (ligne 2)
Horaires : du lundi au samedi, de 19h à 00h
Quelques exemples de prix : soupes à 12 euros, kémias de 8 à 9 euros, festins de 22 à 30 euros, douceurs entre 8 et 10 euros
Par la rédaction
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