Jean-Claude Jitrois présente Sarah, sa première pâtisserie
Luxe | Publié le 12/03/2009 14:52:08
Hommage à l'actrice Sarah Bernhard
Sarah est un dessert à l’apparence de tableau de maître tronqué représentant la mythique actrice Sarah Bernhard d'où son nom, que le précurseur du « cuir stretch » a imaginé en exclusivité pour le restaurant de la place de l’Opéra. Hommage sucré du couturier de nombreuses stars planétaires – de Gong Li à Nicole Kidman en passant par Kate Moss, Noémie Lenoir et Lady Gaga – à celle pour qui l’on inventa au XIXème siècle le terme de « monstre sacré ». « Mon métier est de créer des vêtements pour sublimer la femme. Cuir stretch, daim, soie… Pour ce gâteau, je voulais changer de registre tout en gardant l’élément féminin et en évoquant ma passion pour le théâtre et l’Opéra. J’ai tout de suite pensé au célèbre portrait de Georges Clairin où la grande Sarah pose avec son éventail en plumes, vaporeusement étendue sur son canapé : j’ai pu admirer d’innombrables fois la reproduction de cette œuvre dans le lobby du Grand Hôtel Paris, en me rendant au Café de la Paix. J’en possède d’ailleurs moi-même une réplique, que j’ai offerte à Sarah Marshall ». Car une Sarah peut en cacher une autre… Ce dessert est aussi, pour Jean-Claude Jitrois, un petit clin d’œil à son égérie et amie Sarah Marshall.« Preuve tangible que j’adore le chocolat » selon Jean-Claude Jitrois, Sarah se présente comme un coin de tableau sur lequel est tendu une toile en chocolat blanc et encadré d’une coque de chocolat noir du Mexique garni d'une mousse de chocolat noir du Venezuela. Le tout repose sur un support de biscuit au cacao, un cartouche de chocolat noir griffé « Jitrois » en lettres d’or venant compléter cette œuvre éphémère.
Cette pâtisserie est la deuxième pièce de la collection Sweet Love -trois nouvelles Pâtisseries Fashion autour de l’amour proposées par le Café de la Paix en 2009. Elle est mis en saveurs par Laurent Delarbre, chef du Café de la Paix et Meilleur Ouvrier de France, et son chef-pâtissier Guillaume Caron, INFOS PRATIQUES :
Sarah sera disponible en édition limitée et en exclusivité du 16 mai au 15 septembre 2009 au Café de la Paix.
15 euros pièce - au Café de la Paix - place de l’Opéra, Paris IXème Par MJK
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