L’Ormiellerie, la haute couture de la pâtisserie marocaine à Lyon
LieuxTendance | Publié le 07/11/2022 09:43:41
OR - MIELLERIE : entre un travail d’orfèvre et une ode au miel
L’aventure commence en 2020 avec la vente de collections de cigares au miel en ligne. Si la France a pour gourmandise référence le macaron, on doit au Maroc ses voluptueux cigares au miel, pourtant moins connus en Occident que les cornes de gazelle. Ce petit joyau, généreuse harmonie de la feuille de brick imbibée de miel, et enrobant une pâte d’amandes parfumée, c’est un peu la madeleine de Proust d’Aïda et de Kenza. Le doux souvenir des célébrations familiales, et du savoir-faire d’une chère grand-mère fière de présenter ses créations à ses proches. Au rythme des saisons, les cigares au miel se déclinent en une farandole de saveurs, toutes plus originales et savoureuses les unes que les autres. L’amande se mêle à la fleur d’oranger et à l’abricot en été, la noix se marie avec la figue et la cannelle en automne. Les cigares salés étonnent. L’odeur des cigares à la pistache et à la rose nous enivre. Pari réussi !En 2022, les deux sœurs donnent une nouvelle dimension à leur projet en ouvrant un salon de thé en plein cœur du 6e arrondissement de Lyon. C’est là le résultat de leur présence durant un an sur des pop-ups stores lyonnais, à la rencontre de clients séduits par l’idée de voir de plus près leurs créations, et de comprendre leur univers. Petit par l’espace, cosy par la décoration soignée et orientale, délicieux par une carte fusion de la volupté marocaine et du raffinement français. On parie que vous repartirez avec une petite gourmandise à faire découvrir à vos proches !
À quatre mains, Aïda et Kenza viennent proposer chaque semaine une nouvelle carte pour le déjeuner ou le goûter, rythmée par les conseils avisés de leurs fournisseurs de confiance ; des partenaires choisis avec le cœur pour le partage de valeurs communes, et la promesse d’une qualité de produits sans égal. Si le beurre vient de Bresse, les amandes de Provence, les produits références tels que l’huile d’Argan, la fleur d’oranger ou la rose séchée, sont importés du Maroc pour plus d’authenticité. Prenez place à table. Aïda et Kenza vous présenteront avec envie les spécialités du jour. Le voyage gustatif peut commencer. Au menu, une cuisine actuelle qui stimule nos sens, et une déclinaison de plats aux notes marocaines exécutés tel un travail d’orfèvre suivant l’exigence à la Française.
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L’entrepreneuriat au féminin et un engagement admirable
Aïda et Kenza ne manquent pas d’idées et de projets. En complément des collections de cigares temporaires, on retrouve des pâtisseries éphémères, résultats d’une rencontre coup de cœur entre femmes entrepreneures, désireuses de partager leur maîtrise d’un mono produit qui leur est cher. Le cookie à l’amlou (spécialité berbère à base d’amandes, d’huile d’argan et de miel) créé à quatre mains avec Sophie de Soha cookie, a été une vraie réussite. La brioche à l’amlou en partenariat avec Suzanne Brioche, disponible jusque fin novembre, promet un goûter gourmand et croustillant. Ces collaborations font leur petit effet en proposant des saveurs inédites, et ont comme un goût de reviens-y. Si la tendance est aux collaborations à succès entre les Maisons de mode, Aïda et Kenza ont retranscrit cette idée Haute Couture avec l’Ormiellerie.L’ouverture du salon de thé est encore récente, mais les projets fleurissent déjà. L’épicerie sera bientôt enrichie de nouveaux produits gourmands, et des dîners éphémères pour une expérience inédite verront bientôt le jour. Dès le 6 novembre 2022, afin de partager leur passion et leur savoir-faire, les sœurs Tazi proposent des ateliers pâtisserie. Créez votre propre coffret de cigares au miel, ou découvrez les secrets des pâtisseries marocaines phares. Voilà une belle idée de cadeau pour les fêtes de fin d’année qui arrivent à grands pas …
L’Ormiellerie - 34 rue Juliette Récamier, 69006 Lyon
Tél : +33(4) 87 77 31 90
Ouverture du mercredi au vendredi de 11h à 19h et le samedi et dimanche de 10h à 15h
Par C.D
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