La Grande Epicerie de Paris, nouvel âge pour ce lieu mythique
LieuxTendance | Publié le 20/01/2014 15:41:06
Des chiffres incroyables
Les travaux ont commencé en juin 2012 avec la création de la Cave et du bar à vins au sous-sol du magasin, Le Balthazar, tous deux directement connectés à l’espace Homme du Bon Marché. Une trémie et la pose d’un double escalator du sous-sol au rez-de-chaussée auront permis une mise en lumière de l’espace tout en renouvelant intégralement la circulation du magasin. Aujourd’hui, La Grande Épicerie de Paris réunit au rez-de-chaussée une nouvelle Place du Marché, un espace très « halles françaises » qui offre une expérience gustative exceptionnelle, entourée de ses Pâtisserie, Chocolaterie, Boulangerie, Charcuterie/ Rôtisserie, Boucherie, Fromagerie/Crémerie dotée d’une cave d’affinage, Poissonnerie, …, et, au premier étage, un nouveau restaurant « La Table de la Grand Épicerie » dirigé par Jean-Jacques Massé, meilleur ouvrier de France cuisine. Au centre du magasin, un immense espace en perspective a été construit dans la tradition du XIXe siècle, autour d’une spectaculaire coupole et de sa verrière transparente sur le ciel.La nouvelle Grande Epicerie de Paris c'est aussi de nombreux chiffres impressionnants : 3 500 m² de surface commerciale, 1 500 m² de laboratoires de fabrication en sous-sol dédiés à la boulangerie, à la pâtisserie et au traiteur. 350 collaborateurs dont 62 artisans dirigés par 1 Directeur de la gastronomie Meilleur Ouvrier de France, 12 apprentis et compagnons du devoir… 30 000 références produits.
Plus de 10 000 références d’épices, huiles, vinaigres, sels, moutardes, pâtes, riz… en provenance du monde entier. 1 grand restaurant de 200 m² et 125 couverts au 1er étage. 1 restaurant-bar à vins à La Cave : Balthazar, 50 couverts. 1 espace de restauration intimiste où déguster des truffes fraîches en saison, de Bourgogne, du Périgord, d’Alba… 1 comptoir à tapas ibériques conseillé par le chef espagnol Juan Maria Arzak. 60 variétés de pains façonnés et cuits sur place, chaque jour. Le meilleur de l’Italie à travers 25 variétés de pâtes fraîches, des jambons de Parme de 18 à 42 mois, des parmesans en différents affinages… Plus de 100 eaux du monde présentées sur un impressionnant mural à fond miroir. 140 bières de spécialité. Des foies gras au poids, en 10 variétés, 365 jours par an. Des caviars Osciètre, Baeri et Beluga, provenant de France, d’Italie, de Bulgarie et d’Iran. Plus de 140 variétés de fromages d’Europe. 8 sortes de saumon fumé de prestige à la coupe, toute l’année. 550 m² de Cave. Une sélection rigoureuse de 2 000 références de vins. Un large choix parmi 1 000 alcools et champagnes. Un caveau de prestige proposant 375 vins d’exception. 300 références de thé et tisane en vrac et en libre-service. 17 variétés de café. 350 tablettes de chocolat du monde entier. 1200 combinaisons possibles de tablettes de chocolat confectionnées à la minute, sur mesure. Un lieu incontournable lorsque l'on visite Paris.
Infos pratiques :
LA GRANDE EPICERIE DE PARIS
38, rue de Sèvres, Paris 7e
tél : +33 1 44 39 81 00
Par la rédaction
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