La Terrasse du 1er au Brach Paris : l'été grec s'invite dans le 16e arrondissement
LieuxTendance | Publié le 20/04/2026 16:04:36
Brach Paris x Kalios : quand l'huile d'olive devient l'âme d'une terrasse de luxe
Il existe des collaborations qui ne ressemblent à aucune autre, celles qui font glisser un lieu vers quelque chose d'inédit, presque d'intime, sans jamais verser dans la démonstration. La Terrasse du 1er, née de la rencontre entre Brach Paris et Kalios, est de celles-là. Installée au premier étage de l'hôtel du 16e arrondissement, cette adresse discrète et magnétique ouverte en 2018 par le groupe Evok, avec ses 59 chambres et suites, son rooftop face à la Tour Eiffel et son club de sport, la terrasse se transforme chaque été en un fragment de Grèce suspendu au-dessus de Paris. De début avril à fin septembre, du mardi au samedi de 16h30 à 23h, elle accueille ses visiteurs sans réservation, dans un décor où le bleu et le blanc des Cyclades dictent chaque détail : coussins aux nuances d'azur, tapis de toile de jute, voilages flottants qui évoquent les villages côtiers de l'Égée, poteries en grès posées comme des vestiges tranquilles d'une civilisation solaire. Le bois et le lin respirent. Le vent joue avec les tissus. Et Paris, pour quelques heures, consent à disparaître.Kalios, de son côté, n'est pas une marque ordinaire. En 2010, les frères Grégory et Pierre-Julien Chantzios ont repris l'oliveraie familiale du Péloponnèse, tenue depuis huit générations, pour en faire l'une des références les plus respectées de l'épicerie fine haut de gamme. Producteurs d'olives de Kalamata et d'huile d'olive d'exception, mais aussi sourceurs de fromages, poissons, miels et mézés grecs, ils sont aujourd'hui présents à la table de plus de 150 chefs étoilés et dans les meilleurs palaces du monde. Cette collaboration avec Brach Paris, leur première du genre, marque une étape naturelle dans la trajectoire d'une maison qui a su, en quinze ans, hisser le savoir-faire artisanal grec au niveau du luxe gastronomique français. Pour célébrer l'événement, la célèbre bouteille blanche Kalios se pare d'un bleu Égée exclusif, conçu spécialement pour la Terrasse du 1er, un geste éditorial autant qu'émotionnel, qui résume à lui seul l'esprit de la collaboration.
Un rituel grec vient ponctuer l'arrivée des convives : chaque visiteur reçoit un ruban à nouer à son poignet ou aux branches d'un olivier centenaire qui trône à l'entrée de la terrasse, pour formuler un vœu. Ce geste, inspiré d'Agathé Tyché (la bénédiction des dieux dans la Grèce antique) installe d'emblée un rapport au temps différent, une façon de signifier que l'on est entré dans un autre espace, où l'urgence n'a plus court. C'est précisément là que réside la force de ce lieu : sa capacité à suspendre le quotidien sans effort apparent, à créer une parenthèse qui ne ressemble ni à un décor de scène ni à un concept marketing, mais à quelque chose de sincèrement vécu.
On vous recommande également ces sujets :
Yannick Alléno offre à Dior sa première étoile Michelin
HANAA : la nouvelle table algérienne qui réinvente la tradition
Ladurée lance Ladurée Café, son nouveau concept gourmand à Paris
Une cuisine de chef qui réconcilie instinct méditerranéen et exigence parisienne
La carte de la Terrasse du 1er est signée Adam Bentalha, chef dont l'attachement à la cuisine méditerranéenne n'est ni posture ni affichage, mais constitue ce qu'il appelle lui-même son ADN. Formé à l'exigence française, profondément ancré dans les saveurs solaires du Bassin méditerranéen, il propose ici une lecture moderne du terroir grec, construite autour de produits simples portés à leur plus haute expression. Le voyage commence par une pita tiède accompagnée d'huile d'olive Kalios, fruitée et lumineuse, geste d'accueil aussi généreux que révélateur. Viennent ensuite les mézés Kalios, servis en trio comme sur une terrasse au bord de la mer : aubergine fumée, tzatziki crémeux, houmous, poivrons et artichauts, relevés de tapenade d'olives Kalamata et de figues séchées. Le dakos revisité — tomates séchées, carpaccio de bœuf maturé, dés de feta et filet d'huile d'olive, joue sur les textures avec une élégance mesurée. Le poulpe snacké à l'origan, les mini-pitas de truite fumée, l'anguille à la crème citronnée ou encore le ceviche de bar au leche de tigre et huile d'olive composent une carte qui navigue entre tradition et modernité sans jamais se perdre, portée par une cohérence de goût rare.Les desserts relèvent du même esprit de précision, sous la main du chef pâtissier Fabien Emery. Pistache, huile d'olive, olive Kalamata : des ingrédients emblématiques de la Grèce, travaillés pour en révéler toute la justesse sans excès de démonstration. Emery signe notamment un Portokalopita, le célèbre gâteau à l'orange très populaire à Athènes, qu'il a découvert lors d'un voyage dans la capitale grecque et qu'il a souhaité réinterpréter ici avec toute la rigueur du dessert de palace. La mousse au chocolat à l'huile d'olive, la crème brûlée à la pistache et à la fleur d'oranger complètent une offre sucrée à la fois sensuelle et lumineuse. En salle, les cocktails de Jérémy Bacquet prolongent le voyage : herbes fraîches et huiles d'olive Kalios y composent des créations aux notes citronnées, végétales et délicatement olivées, conçues pour accompagner les assiettes et s'étirer jusqu'à l'heure dorée où la lumière décline sur les toits de Paris. La carte des vins, elle, offre un panorama rare du vignoble grec, de la Retsina Savatiano Mylonas à l'Assyrtiko de Santorini, en passant par le Moschofilero Tselepos et les rouges structurés Xinomavro ou Syrah Hatzimichalis, une sélection qui témoigne d'une vraie intention éditoriale, loin du folklore touristique.
Ce que réussit la Terrasse du 1er, c'est finalement quelque chose d'assez difficile à atteindre dans le paysage parisien actuel : faire coexister le luxe discret de Brach Paris, l'authenticité artisanale de Kalios et une vraie proposition culinaire sans que l'une de ces trois composantes n'écrase les deux autres. Le résultat est une adresse qui s'impose non pas par le bruit qu'elle fait, mais par l'évidence tranquille de ce qu'elle propose, l'été grec, à portée du 16e arrondissement.
Infos pratiques :
Terrasse du 1er – Brach x Kalios
Dès avril 2026 - Du mardi au samedi, de 16h30 à 23h - Sans réservation
Quelques exemples de prix : salade grecque 26 euros - Carpaccio de boeuf maturé 24 euros - Mousse au chocolat à l'huile d'olive 13 euros
Privatisation & événements : events@brachparis.com
Brach Paris - 1-7 rue Jean Richepin, 75016 Paris
Par la rédaction
Publicité