La maison Ladurée lance ses macarons vegan
Maison | Publié le 09/03/2020 09:31:50
Une vraie tendance qui s'inscrit dans la durée
La tendance vegan n'est pas vraiment une préoccupation nouvelle chez Ladurée puisque fin 2019 à Beverly Hills à Los Angeles David Holder fondateur de la maison Ladurée inaugure son premier restaurant 100% vegan. Quelques mois après ce lancement réussi Ladurée confirme cette volonté en lançant à Paris ses tout premiers macarons vegan. Un macaron chocolat pure origine Pérou et un macaron caramel à la noix de coco. Des pâtisseries réalisées sans blancs d’œuf, sans beurre, sans crème. Sous l’égide de David Holder, Ladurée fut la première, depuis son rachat en 1993, à bousculer les codes de la pâtisserie classique dont elle était la reine depuis 1862. Avec ces créations vegan elle poursuit dans cette tradition d'être toujours à la pointe des tendances gustatives avec toujours autant de gourmandises. L'idée étant aujourd'hui de manger mieux, de manger moins, manger en conscience, en se faisant du bien et en préservant les ressources de notre planète.Difficile d'imaginer des macarons sans œufs et sans beurre, le résultat est donc une vraie prouesse technique, travail de longue haleine, aventure collective, fruit de longs mois de recherches .
On vous recommande également ces articles :
Six talents dans la nouvelle campagne Salvatore Ferragamo
Special Sneakers Homme : nos 8 coups de cœur
Coach lance deux sneakers avec Jennifer Lopez et Michael B. Jordan
La maison Ladurée a donc inventé un macaron chocolat pure origine du Pérou 70% de cacao. La promesse d’une valeur sûre, aux notes légèrement boisées et fumées. L’essence même de la gourmandise élégante. Il a fallu réinventer la ganache avec un mélange de lait de millet, amande et noisette. Autre saveur avec le macaron caramel à la noix de coco. Une vraie friandise, aux saveurs rondes et enfantines, dont les notes de caramel sont très présentes. Il a fallu confectionner un “beurre sans beurre” composé d’huile de coco, d’huile de tournesol, de lait de soja, émulsionnés, suffisamment riche en matière grasse pour pouvoir durcir comme du « vrai » beurre. Un beurre végétal donc fait maison. Ces deux premiers macarons vegan sont aussi là pour montrer la voie à suivre. Ainsi à côté de la carte classique, on trouvera désormais, enrichie au fil des mois, une nouvelle partition 100% vegan (les offres salées, pâtisseries, viennoiseries et macarons ont désormais des offres végétales). Un vrai mouvement en profondeur déjà aperçu à la Maison de Chocolat à l'occasion d'une collaboration avec le chef Pierre Hermé.
Infos pratiques :
À découvrir à partir du 12 mars 2020 dans toutes les boutiques Ladurée et sur ladurée.com
Prix : 2,20 euros l'unité
Par Fashions-addict.com
Publicité