Les Galettes des Rois pour fêter l'Epiphanie 2022

Maison | Publié le 23/12/2021 10:28:30
Après la convivialité de Noël place à un moment de partage dès début janvier avec l'Epiphanie. On craque pour la galette des rois et autres desserts du moment pour un instant gourmand classique ou plus original. Votre magazine vous propose sa traditionnelle sélection des meilleures galettes des Rois.


Jeffrey Cagnes

La tradition selon Jeffrey Cagnes

Le chef pâtissier Jeffrey Cagnes dévoile sa première galette. Il a décidé de confectionner une galette aux saveurs réconfortantes et respectueuses des traditions. Garnie d’une généreuse couche de frangipane et d’un feuilletage doré à souhait, Jeffrey Cagnes présente une galette dont le décor sera unique et propre à chaque produit. Une manière de rendre hommage au geste du pâtissier qui lui est si cher. Des noisettes concassées et torréfiées viennent encercler les bords de la galette, apportant du croustillant jusqu’à la dernière bouchée. Important à savoir également les fèves qui se cachent dans les galettes sont faites à la main, sur-mesure et uniques, elles sont signées Vessel, marque artisanale française de vaisselles aux couleurs solaires et au design singulier.
| Prix : 38 euros - 6 parts - Disponible en boutique du 2 au 31 janvier au 24 Rue des Moines 75017 Paris |


Galette des rois Pierre Hermé

L'amande sublimée par Pierre Hermé

Avec Infiniment Amande Pierre Hermé joue ici une ode à l’amande. La galette, devenue incontournable, y célèbre toutes les facettes du goût du fruit sec. Dans un jeu de textures où le feuilletage doré et croustillant invite à la gourmandise, se dévoile une crème d’amandes dans laquelle les fruits secs délicatement torréfiés apportent intensité et contraste. La fève est tout aussi remarquable puisque signée de la Maison Bernardaud. Il s'agit d'une fève en porcelaine en édition limitée, estampillée de son année au revers.Le décor de l’édition 2022 reprend le décor Kintsugi, du nom de cette technique japonaise née au XVIe siècle qui consiste à rendre visible des réparations sur céramique, faites avec un mélange de laque et d’or, donnant ainsi une valeur esthétique encore plus grande à la pièce, celle-ci devenant unique. Cette collection a été réalisée en collaboration avec l’artiste Sarkis, fasciné par la philosophie de ce savoir-faire ancestral.
| Pâte feuilletée, crème aux amandes grillées, éclats d’amandes torréfiées - Individuel : 6,90 € • 4 personnes : 35 euros - 8 personnes : 56 euros • 12 personnes : 72 euros |


Galette du Lutetia

La galette du Lutetia par Nicolas Guercio

Direction l'un des plus beaux palaces parisiens pour cette galette très désirable. Dans la continuité de ses deux précédentes Galettes des Rois, et toujours en clin d’oeil à l’âge de l’emblématique Palace de la Rive gauche, Nicolas Guercio a imaginé cette année « 112 nuances de coco ». Sur une base de brioche feuilletée, pour toujours plus de gourmandise, le Chef a associé une crème d’amande classique à de la noix de coco. On y retrouve aussi une mousse chocolat, un streusel coco et une ganache coco, le tout surmonté d’une crème au beurre et d’un glaçage au Malibu. Une création très originale qui bouscule les codes.
| Galette 6/8 personnes au prix de 75 euros - Disponible du 2 au 31 janvier 2022 - Sur réservation par téléphone au minimum 48h à l’avance au 01 49 54 46 00. |

Sébastien Gaudard

Sébastien Gaudard dévoile deux galettes

Le chef pâtissier Sébastien Gaudard nous propose cette année deux versions de la fameuse galette des rois. Disponibles à partir du 1er janvier à la Pâtisserie des Martyrs et au Salon de thé – Pâtisserie des Tuileries, les créations du Chef dissimuleront cette année encore une fève inédite. Avec Sébstien Gaudard vous avez l'assuranc de l'excellence puisque sa galette a été élue meilleure Galette des Rois en 2015 et 2016, nommée « Galette la plus royale » en 2019. Pour cette édition 2022 les Rois et Reines d’un jour seront comblés et porteront fièrement, la couronne imaginée cette année par le studio Ich&Kar. Réalisée dans la plus pure tradition française, le chef propose une galette des rois aux amandes qui se compose d’une crème d’amandes légèrement parfumée de rhum grand agricole de la Martinique. Sa pâte feuilletée à la fois croustillante et fondante apporte à la création un équilibre parfait. Pour ls plus gourmands le Chef Sébastien Gaudard propose une version plus originale de l’incontournable galette parisienne ! La frangipane se décline en un chocolat intense.
| 4 à 12 convives - Prix : à partir de 24 euros |

Golden galette de La Maison du Chocolat

La Golden galette de La Maison du Chocolat

Encore une création exceptionnelle et en édition limitée signée Nicolas Cloiseau. À mi-chemin entre le fondant caramélisé de la « Tatin » et le crumble croustillant, Nicolas Cloiseau propos eun eversion très oderne de sa galette des rois avec la Golden Galette. Le mariage parfait entre le fruit, l’amande et une ganache chocolat. En son cœur, le fondant des pommes Golden étuvées au sucre glace caramélisé prises dans une frangipane adoucie de compote de pomme, glisse un plaisir acidulé de saison. Cerclé de ganache de chocolat noir montée et lové entre deux fines feuilles de crumble cacaoté, le fruit défendu s’entoure de toutes les tentations. On craque pour le feuilletage Maison au bon goût de beurre noisette. Le chaf a composé une superbe oeuvre gourmande.
| Taille unique de 6 personnes éditée en série très limitée - Poides : 953 g - Prix : 60 euros  - Disponible à la commande uniquement à partir du 27 décembre 2021. Retrait en boutique du 2 au 22 janvier 2022 |

 

 

Galette Gana x Tiffany CooperLa collaboration Galette Gana x Tiffany Cooper

Voici une galette qui devrait vous rappeler les saveurs de votre enfance. Celle qui sait allier un feuilletage croustillant et aérien au bon goût de beurre à une pure crème d’amandes relevée d’un ingrédient secret qui fait son succès depuis 5 générations. Cette année, la Boulangerie Gana souhaitait célébrer la Famille et le bonheur de se rassembler avec des fèves signées Tiffany Cooper et lui ont demandé d’imaginer les 7 membres de leur famille : des personnages au design pop et coloré dessinés sur un palet voué à rappeler la forme traditionnelle des toutes premières fèves.
| Galette vendue au poids. Prix : 47 euros le kg. Quelques exemples de prix :  4 personnes: environ 15 euros, 6 personnes: environ 24-26 euros, 
8 personnes: environ 30 euros ... Les galettes vendues du 28 décembre au 15 janvier contiendront les fèves de Tiffany Cooper. Au-delà du 15 janvier, elles seront vendues avec des fèves classiques. |


Christophe MichalakLa galette "Praliné Pistache" de Christophe Michalak

  Pour l'Epiphanie 2022, Christophe Michalak revisite la traditionnelle galette frangipane et lui donne un twist croquant et savoureux. Le chaf pâtissier français met la pistache à l'honneur via sa création originale "La galette des Rois Praliné Pistache". Ce dessert est une subtile alliance de pâte feuilletée, de crème d'amandine et de praliné à la pistache d'Iran, le tout agrémenté de pistaches grillées. Une explosion de saveur pour les amateurs d'originalités.
| Prix : 45 euros pour 6 à 8 personnes - Disponible dans toutes les boutiques parisiennes et sur le site internet |
 

 

Galette lenôtreUn air de Riviera pour la galette Lenôtre

Chez Lenôtre pour l'Epiphanie 2022 on s'aventure sur la Riviera. Au cœur de cette escapade ensoleillée, la Galette façon Tropézienne, signature de l’année 2022 en
clin d’œil à la célèbre brioche chère à Brigitte Bardot. Un changement d'univers illustré à nouveau par l'artiste local Eric Garence. Sous son décor en parasol, une brioche moelleuse et imbibée au sirop de mandarine, garnie d’une crème pâtissière aux zestes de citron vert allégée, à mi-chemin entre la crème et la mousse. On a également une couche de praliné aux pignons de pin, un confit de mandarine et une pâte façon calisson. Un condensé de Provence, totalement addictif. Un macaron façon tropézienne fera lui aussi son apparition pour prolonger l’expérience.
| La galette tropézienne de Jean-Christophe Jeanson - Prix : 61 euros pour 8 personnes
Disponible à partir du 1er janvier 2022 |

 

galette frangipane de Quentin Lechat au Royal Monceau

La galette frangipane de Quentin Lechat au Royal Monceau

Quentin Lechat, le Chef Pâtissier du Royal Monceau Raffles Paris dévoile une galette des rois résolument classique et assurément indémodable, la galette frangipane amande est un classique de l’Epiphanie qui ravit petits et grands. Riche en saveur et en souvenir cette galette au feuilletage inversé est un must-have de la saison pour un pur moment de partage.
| Prix : 45 euros pour 6 à 8 personnes - Disponible en click and collect du vendredi au dimanche durant tout le mois de janvier |


Galette chocolat du Peninsula Paris

La Galette chocolat du Peninsula Paris 

Pour conclure en beauté cette période de fêtes, Anne Coruble et le Chef David Bizet proposent une galette des rois tout chocolat, aux notes boisées et épicées. Ce dessert se compose d’un feuilleté croustillant au grué de cacao torréfié, d’une généreuse crème d’amandes brutes au chocolat d’Indonésie 75%, d’une onctueuse ganache chocolat 65% d’Indonésie au sel fumé. Cette savoureuse création chocolatée saura sans aucun doute réunir petits en grands pour fêter comme il se doit cette épiphanie 2022.
| Prix : 59 euros pour 8 personnes - En vente à emporter et sur réservation 48h à l’avance minimum : du 2 au 30 janvier 2022 |


Brioche des rois aux fruits confits de Thiriet

La Brioche des rois aux fruits confits de Thiriet

La maison Thiriet nous propose une Brioche pur beurre aux oeufs frais et à la farine de blé origine France, parfum fleur d’oranger, fruits confits et grains de sucre. Fabriqué dans son Atelier Toqué. Avec fève et couronne.
| 8 parts - Le sachet de 350 g - Prix : 5,99 euros |

 


La bonne action : La 17ème édition de la Galette des chefs
Quand on peut allier gourmandise et action solidaire on dit oui sans réserve. Cette année encore l'Épiphanie permet aux Disciples d’Escoffier Paris de soutenir l'association des POIC en organisant la 17ème édition de la Galette des chefs qui aura lieu le 8 janvier 2020. Tous les bénéfices de cette vente sont reversés à l’association des POIC : Les Pseudo Obstructions Intestinales Chroniques se caractérisent par des symptômes et des signes d’obstruction du tube digestif en l’absence de toute lésion occluant la lumière intestinale.
Parmi les chefs et artisans talentueux, voici ceux qui proposeront des galettes des rois : Potel & Chabot, Saint-Clair, Pierre Hermé, Thierry Marx, Maison Vérot, Jean-Marc Nottelet (Caïus) ...
Infos pratiques :
Quand ? Le samedi 8 janvier 2022 dès 9h
Où ? Place de l'église de Saint Germain des Prés 75006 Paris

Shangri-La Paris

La surprenante galette de Maxence Barbot pour le Shangri-La Paris

Pour 2022, le chef pâtissier du Shangri-La Paris, Maxence Barbot, a imaginé une galette où le caramel aux éclats de sarrasin est en vedette. Composée d'une frangipane moelleuse, d'une brioche feuilletée et de fins feuillets caramélisés, les diférences de textures de cette galette invitent à la gourmandise, il suffit de regarder la photo pour que nos papilles soient en émoi. Cette année encore, le Shangri-La Paris et la Maison Bucherer s'associent pour la création de fèves uniques : chaque galette contient un cadeau provenant de la maison d'horlogerie (bons, bracelets de montre ou encore pour un heureux chanceux, un collier en or blanc d'une valeur de 3875 euros). Une galette ludique qui fera à coup sûr des heureux !
| La Galette du Shangri-La Paris x Bucherer pour 6 personnes - Prix 72 euros - Edition limitée en vente du lundi 27 décembre 2021 jusqu’au 13 janvier 2022 (commande 72h à l’avance, dans la limite des stocks disponibles) : par téléphone au 01 53 67 19 91 - A emporter du samedi 1er au dimanche 16 janvier 2022 inclus, de 10h à 20h |

 

Par la rédaction
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