Magie gourmande au Sofitel Paris Baltimore : entre élégance, émotion et douceurs signées Myriem Aït Yala

Luxe | Publié le 11/11/2025 16:30:23

Cette année le Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel célèbre la magie de Noël 2025 avec une bûche “Casse-Noisette”, un goûter festif et les créations de la cheffe Myriem Aït Yala.
Pour cette Festive Season 2025, le Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel se pare d’or et de lumière. Du 8 décembre 2025 au 4 janvier 2026, l’hôtel du 16ᵉ arrondissement invite Parisiens et voyageurs à plonger dans une atmosphère chic et chaleureuse, où le raffinement à la française rencontre la féérie des fêtes. Un majestueux sapin doré orne le hall, tandis que chaque espace de l’hôtel se transforme en écrin lumineux dédié à la convivialité, à la gourmandise et au plaisir des sens.

La gourmandise au cœur des fêtes

Cette année, le Sofitel Paris Baltimore célèbre plus que jamais la gastronomie française. Sous l’impulsion de la cheffe pâtissière Myriem Aït Yala, les douceurs sucrées et créations festives s’imposent comme les véritables stars de la saison. Le Goûter de Noël devrait être un rendez-vous à ne pas manquer. Chaque après-midi de 15h à 17h, l’hôtel propose une parenthèse sucrée irrésistible : un Goûter de Noël composé d’un cookie maison décliné en quatre saveurs (Gianduja, Pain d’épices, Marshmallow-chocolat et Orange-chocolat), accompagné d’une boisson chaude et d’une boisson froide. À savourer sur place (20 €) ou à emporter (5 € l’unité, 20 € la boîte de quatre), cette expérience gourmande est une véritable madeleine de Proust version parisienne.

La bûche “Casse-Noisette” : une création féérique

Point d’orgue des fêtes, la bûche “Casse-Noisette” signée Myriem Aït Yala fait écho au célèbre ballet de Tchaïkovski. Inspirée par les quinze années de danse classique de la cheffe, cette création poétique mêle souvenirs et émotions. Composée d’un pain d’épices moelleux, d’un croustillant au pain d’épices, d’un insert de poire et d’une mousse au miel, la bûche marie douceur et fraîcheur avec élégance. Votre magazine a découvert ce dessert de fêtes en avant-première et a été conquis par ces accords harmonieux et par la forme de cette bûche, à la fois ludique et élégante.

“ J’ai toujours associé Noël à Casse-Noisette. Ce ballet me rappelle mes années de danse classique, et j’ai voulu retranscrire cette émotion à travers une bûche qui évoque à la fois la magie et la nostalgie. Pour moi, Noël, c’est le miel, le pain d’épices, la poire : des saveurs douces et réconfortantes. ” explique Myriem Aït Yala, Cheffe pâtissière du Sofitel Paris Baltimore.

Disponible du 24 novembre au 31 décembre, cette bûche pour 8 personnes (65 €) se commande 72 h à l’avance sur le site de l’hôtel, ou se déguste sur place dans le cadre d’une expérience festive raffinée.

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Rencontre avec Myriem Aït Yala : une passionnée inspirée

Diplômée d’un CAP pâtissier, d’une mention complémentaire en chocolaterie et d’un BTM pâtissier, Myriem Aït Yala a perfectionné son art dans des maisons d’exception comme le Hyatt Regency, le Sofitel Arc de Triomphe ou encore le Sofitel Paris Baltimore, qu’elle a rejoint en juin 2023. Nous avons posé quelques questions afin d'en avoir plus sur ce talent prometteur de la pâtisserie française. Pouvez-vous nous parler de votre parcours ? J’ai trois diplômes : un CAP pâtissier, une mention complémentaire en chocolaterie, confiserie, glacerie et pâtisserie, ainsi qu’un BTM pâtissier, le brevet technique des métiers. Ce dernier m’a permis de me former à la fois sur le plan technique et sur la partie administrative : la gestion, la création d’entreprise, et tout ce qui dépasse la simple création de desserts. C’est une formation très complète pour devenir chef et comprendre le fonctionnement global d’une entreprise. Et côté expérience professionnelle ? J’ai travaillé dans l’hôtellerie et en restauration pure. J’ai notamment fait mes armes au Hyatt Regency, puis au Sofitel Arc de Triomphe et au Sofitel Paris Baltimore. J’ai passé environ un an entre le Baltimore et l’Arc de Triomphe, avant de rejoindre un restaurant gastronomique. C’est d’ailleurs mon ancien chef du Hyatt qui m’a proposé de le rejoindre sur un nouveau projet, une expérience très formatrice. Et depuis juin 2023, je suis ici. Avez-vous des modèles ou des sources d’inspiration ? Je n’ai pas vraiment de modèle unique. Je m’inspire de tout ce qui m’entoure. Aujourd’hui, les réseaux sociaux sont une source d’inspiration incroyable : on y découvre énormément de choses, souvent sans même savoir qui se cache derrière. Tout ce que je vois peut m’inspirer. Les voyages aussi nourrissent beaucoup ma créativité : j’aime découvrir d’autres cultures, piocher ce qui me plaît et le retranscrire ensuite dans mes pâtisseries. Justement, que pensez-vous de la “starisation” des chefs sur les réseaux sociaux ? Je trouve ça très positif, parce que cela met vraiment notre métier en avant. On a longtemps parlé surtout de la cuisine, mais aujourd’hui la pâtisserie a pris une place à part entière. C’est devenu quelque chose de spécial, un véritable plaisir, voire un luxe. La pâtisserie est désormais une expérience à part entière, et je trouve cela formidable. C’est une belle évolution. Parlez-nous de votre création : la bûche “Casse-Noisette”. Cette bûche est directement inspirée de mes quinze années de danse classique. Ma professeure avait été danseuse au Bolchoï, et nous avons souvent dansé sur Casse-Noisette. Pour moi, ce ballet évoque immédiatement Noël, alors j’ai voulu en faire le thème de ma bûche. Côté saveurs, Noël rime pour moi avec le pain d’épices et le miel, alors j’ai imaginé une mousse au miel. Pour apporter de la légèreté et de la fraîcheur, j’ai choisi de marier le tout avec la poire, un fruit de saison qui s’accorde parfaitement à l’ensemble.

A découvrir également la Haute Croissanterie et le LPC Bar : le chic à toute heure

Dès le petit matin, les hôtes de l’hôtel découvrent la Haute Croissanterie : un croissant revisité aux notes de chocolat, d’orange et d’épices de saison, imaginé spécialement pour Noël par la cheffe. Côté LPC Bar, les cocktails “Fleur de Pommery” et “Révélation d’Hiver” célèbrent la mixologie française avec élégance, tandis que les bouchées festives — gambas en tempura, foie gras et Saint-Jacques — invitent à la convivialité.

Et aussi une expérience sensorielle unique : la Candle Experience

Véritable nouveauté de cette saison, la Candle Experience, signée Sofitel et Devialet, transforme la Suite Eiffel en cocon lumineux et musical. Des centaines de bougies LED, un univers sonore immersif et des senteurs délicates composent ce rituel féérique proposé en option (99 €) sur réservation. Champagne Pommery et bouchées festives complètent ce moment d’exception, disponible de novembre à janvier.

Un dîner d’exception à la bougie en collaboration avec Pommery

Pour le lancement de la Festive Season, le Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel célèbre l’art de vivre à la française avec un Candle Ritual Dinner, un dîner d’exception à la lueur des bougies.
Mardi 9 décembre, place à La Nuit Festive du Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel. L’hôtel invitera ses convives à un moment suspendu : un menu en cinq temps en accords mets et Champagne Pommery, sublimé par une scénographie dorée et lumineuse.
Imaginé à quatre mains par Damien Gomes, le Chef du Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel et par Clément Pierlot le Chef de Cave de la Maison Pommery, ce menu exclusif célèbrera la finesse des produits de saison et l’art des accords mets et champagnes, pour une expérience gastronomique tout en élégance.

Infos pratiques :
Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel - 88 bis Avenue Kléber, 75016 Paris - Tél : 01 44 34 54 54
Goûter de Noël : tous les jours de 15h à 17h _ Prix : 20 euros
Bûche Casse-Noisette - Prix : 65 euros (commande 72h à l’avance)
Candle Experience : en option - 99 euros

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Par la rédaction