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Paul Pairet aux fourneaux du Crillon

News | Publié le 17/12/2020 09:04:29
Il est l'un des chefs parmi les plus connus au monde, c'est une adresse mythique à Paris. Lorsque le chef Paul Pairet collabore avec le palace L'Hôtel de Crillon on peut s'attendre au meilleur et à l'excellence dans un des plus beaux établissements du luxe parisien.

Une brasserie à revisiter

Dans un communiqué de presse L’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hôtel vient d'annoncer un partenariat avec le Chef Paul Pairet. Dès l'été 2021, le célèbre chef proposera une nouvelle offre de restauration au sein du mythique palace parisien situé sur la Place de la Concorde. Il aura plus précisément pour mission de repenser la carte de l'actuelle brasserie de l'hôtel. Paul Pairet signe ainsi sa première carte en France et en Europe depuis les années 2000. En effet c'est en dehors de nos frontières que le chef Paul Pairet a été consacré comme l'un des plus grands talents de la gastronomie moderne. Il a notamment obtenu et conservé depuis 2017 trois étoiles au Guide Michelin pour son restaurant Ultraviolet en Chine. Paul Pairet a beaucoup voyagé avant de s’installer à Shanghai en 2005 où il dirige aujourd’hui trois restaurants de natures très différentes. Si Ultraviolet (2012) est internationalement reconnu pour son concept Multi-sensoriel aussi créatif qu’avant-gardiste, Mr & Mrs Bund (2009), une brasserie moderne et décomplexée, et Polux (2019), un hommage au fameux café français, sont deux restaurants radicalement populaires et consensuels.
Elu "Meilleur restaurateur du monde" par Les Grandes Tables du Monde, Paul Pairet s'est fait connaître du grand public français en participant en 2019 au concours de cuisine Top Chef sur M6. Il était l'un des coachs aux côtés de Hélène Darroze, Philippe Etchebest et Michel Sarran. Il sera à nouveau membre du jury de Top Chef dans la prochaine saison dont le tournage vient de se terminer et qui sera diffusée début 2021 sur M6.
Pour l'Hôtel le Crillon le Chef Paul Pairet, en étroite collaboration avec les équipes de l’Hôtel de Crillon, proposera une carte chaleureuse et innovante dans un esprit très français afin d'imaginer le renouveau de la « Brasserie D’Aumont », au cœur du Palace Parisien. Il faudra cependant attendre l'été prochain pour découvrir cette nouvelle carte qui aura pour mission de séduire les parisiens et hôtes de passage qui on le souhaite tous seront de retour à ce moment là après des mois de crise sanitaire.
« Je suis extrêmement fier et heureux de rejoindre ce Palace emblématique. Il est pour moi la référence à Paris et en France. Et surtout je suis très excité de revenir en France pour pouvoir partager ma cuisine la plus essentielle. C’est un nouveau challenge qui s’offre à moi et je souhaite le relever avec brio avec les équipes de l’Hôtel. » a commenté le Chef Paul Pairet.
« Nous sommes extrêmement fiers d’accueillir Paul Pairet, Chef mondialement reconnu et apprécié. Paul Pairet est un Chef visionnaire qui a bouleversé les codes de la cuisine. C’est un grand passionné qui allie savamment tradition et disruption, valeurs partagées par Rosewood Hotels & Resort. Nous sommes impatients de découvrir sa vision de la cuisine au sein de l’Hôtel de Crillon » précise Vincent Billiard, Directeur Général de l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel.

 

Depuis presque toujours Le Crillon symbolise le luxe à la parisienne. Le bâtiment signée Ange-Jacques Gabriel est une adresse reconnue dans le monde entier. L’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel contemple la Concorde. Longtemps propriété de l'illustre famille du Comte de Crillon, l’édifice est transformé en 1909 par l’architecte Walter-André Destailleur pour devenir : « L’Hôtel des voyageurs ». L’Hôtel de Crillon est depuis devenu un mythe, un fleuron de l'hôtellerie de luxe, un symbole vivant de l’art de vivre à la française. Après 4 années de rénovation, l’Hôtel de Crillon réouvre ses portes en 2017 avec 124 chambres et suites, 4 espaces de restauration, un Spa « Sense, A Rosewood Spa », une nouvelle piscine, trois salons historiques. Un lieu qui accueille les plus grandes stars, célébrités, personnalités de ce monde.

 

Par L.L
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