Paul Pairet livre sa vision du sushi chez Sushi Shop

LieuxTendance | Publié le 15/10/2021 10:46:39
Quand un chef comme Paul Pairet collabore avec une enseigne comme Sushi Shop, le résultat a une saveur d'excellence. L'occasion pour le chef étoilé de s'aventurer avec délectation dans un territoire créatif inconnu tout en valorisant le savoir-faire de Sushi Shop. Une merveilleuse découverte.

La France l'autre pays du sushi. Les français sont parmi les plus grands consommateurs au monde de ces petites bouchées asiatiques que l'on aime partager entre amis ou en famille. Référence incontestable de la gastronomie l'hexagone a toujours été ouvert aux autres saveurs. Tout comme le chef Paul Pairet qui a construit son succès en Chine en mettant en scène et en assiette l'excellence française. La rencontre entre l'enseigne N°1 du sushi et le chef iconique élu meilleur restaurant au monde ne pouvait qu'illuminer le palais des fins gourmets.

Paul PairetUne nouvelle collaboration de prestige pour l'enseigne Sushi Shop

Plus de vingt ans après sa création en France l'enseigne Sushi Shop est un beau succès avec plus de 180 points de vente (Boutiques, franchises, corner in store) en France et plus de 55 à l'international notamment en Europe et aux Emirats Arabes Unis. Toujours en quête de créativité et d'originalité, l'enseigne collabore depuis 2011 avec de grands noms de la gastronomie : Cyril Lignac (2011) Jean-François Piège (2012), Thierry Marx (2013), Joël Robuchon (2014), Kei Kobayashi (2017), Anne-Sophie Pic (2018), Mauro Colagreco (2019), Grégory Marchand (2020) . Cette année c'est donc au tour du chef Paul Pairet d'accepter de collaborer avec l'enseigne. Enthousiasmé par ce défi de travailler autour du sushi le chef était également ravi de s'inscrire dans cette belle histoire et cette lignée de grands chefs.
Paul Pairet est aujourd'hui un chef populaire et connu du grand public depuis sa participation en tant que jury de l'émission Top Chef sur M6 dont l'enregistrement de la nouvelle saison vient de débuter. Mais les gastronomes et passionnés de cuisine connaissent surtout le chef pour sa réputation internationale acquise avec le succès de ces trois restaurants à Shanghai dont Ultraviolet son restaurant avant-gardiste classé parmi les 50 meilleurs restaurants au monde depuis 2015. Personnalité atypique du monde de la gastronomie avec sa casquette emblématique, Paul Pairet est avant tout un passionné à la fois original et imprévisible qui n'hésite pas à bousculer les codes tout en respectant les produits pour nous proposer un maximum d'émotions.
Cette collaboration avec Sushi Shop s'est inscrit dans la durée. Il faut en effet près d'un an pour développer et concrétiser un tel projet qui implique à tous les niveaux les équipes Sushi Shop. Pau Pairet a du dans un premier temps comprendre comment fonctionne les boutiques afin d'assimiler les contraintes des points de vente. En effet au sein de l'enseigne les produits sont frais, travaillés le jour même et les sushis sont conçus sur place en respectant un process qualité et sanitaire stricte. Les temps de préparation et le nombre d'étapes ont aussi leur importance. Paul Pairet a du intégrer ses contraintes dans son approche créative pour donner sa vision des sushis.

Le résultat de cette collaboration a tout pour séduire les amateurs de sushis mais pas seulement. En effet en revisitant le sushi Paul Pairet permet d'élargir la clientèle en allant au-delà des traditionnels sushis réalisés habituellement pour beaucoup à base de poissons crus et riz. On peut notamment découvrir ces créations dans une box Sushi Shop x Paul Pairet (photo en haut) en édition limitée. Une box de 20 pièces regroupant quelques uns de ces nouveaux sushis. Parmi eux on retrouve le Beijing Roll à base de canard laqué, concombre, beurre de cacahuète ... Le Ablt Spring à base d'avocat, saumon, laitue , tomate, croutons de pain ... Mais aussi des sushis très originaux comme ceux à base de riz recouverts de bœuf snacké ou au poulet, ou bien encore au thon ou aux anchois, sans oublier une réinterprétions avec la mozzarella qui se substitue au riz combinée au saumon ou là aussi aux anchois. Les accords demeurent toujours subtiles et intelligents, toujours très gourmands. C'est le cas de deux recettes sucrées les Sweet Sushis. Le Sweet Sushi mangue-aneth directement inspiré d'un dessert du chef imaginé en 1989 avec des notes anisées et l'acidité du fruit de la passion. Pour les très gourmands on opte pour le Sweet Tulip avocat au Nutella avec son ix original d'avocat, fleur de sel, poivre, huile d'olive et riz vinaigré, avec du Nutella. Un délice.
De sublimes créations à déguster dès que possible pour un plaisir inégalé !

Sushi Shop x Paul Pairet
Sushi Shop x Paul Pairet
Sushi Shop x Paul Pairet

Infos pratiques :
Box 20 pièces - Prix : 27,90 euros
Nouvelle carte 2021 disponible dès maintenant dans l'ensemble des boutiques Sushi Shop en France

 

Par L.L
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