Quand la pâtisserie s'inspire de la Mode
LieuxTendance | Publié le 11/05/2015 15:12:39
L’approche même de la pâtisserie fait référence à l’industrie du luxe et de la mode. On parle volontiers de saisonnalité, de collections, et on présente ces « créations » telles des pièces luxueuses dans des vitrines qui sont autant de mises en scène. Un temps le célèbre Café de la Paix à Paris a même invité des créateurs de mode a imaginé des pâtisseries fashion. Les cours et concours de pâtisserie font le plein et des boutiques spécialisées ou pas voient le jour un peu partout en France mais aussi à l'étranger comme au Japon, en Australie, aux Etats-Unis avec des chefs qui deviennent de véritables icones.
Aujourd’hui votre magazine vous propose un tour d’horizons des meilleurs pâtissiers du moment et de leur actualité printanière ou estivale.
On craque pour le Bagatelle aux fraises
La Maison Lenôtre
Un nom illustre pour une maison qui est aujourd'hui une référence mondiale dans la monde de la gastronomie et de la pâtisserie. Depuis quelques années la maison Lenôtre décline ces produits en collection autour de thème. Pour le printemps-été 2015 Lenôtre a envie de fraîcheur, de surprises croquantes et craquantes. Les Chefs Lenôtre renouvellent à chaque saison les sources d’inspiration et plus qu’un langage, c’est une émotion qu’ils expriment. Cette saison ils explorent le thème de l'illusion avec d’étonnantes saveurs fondues dans le décor, perdues dans la nature aux effets « trompe l’oeil » inédits. Tombés sous le charme de l’Asie ils célèbrent aussi la légèreté avec une tendance «Zen délicatesse» où l’éclosion d’une fleur de cerisier les inspirent, où le minimalisme les motivent à créer des sensations gourmandes, comme une invitation à la dégustation en forme de méditation.Infos pratiques :
Pour toute question, Lenôtre a mis à votre disposition un numéro unique : 0811 656 656
Tarte à la rhubarbe
Hugo et Victor
Le maître pâtissier Hugues Pouget élabore des gâteaux à la minute à partir de produits de saison soigneusement sélectionnés pour leur goût et leur fraîcheur. La maison se distingue par ses financiers qui ont déjà conquis les fans de ce gâteau. ce printemps la gamme s'enrichit d'une collection de financiers aux fruits.Ce printemps Hugues Pouget revisite un grand classique de la pâtisserie française avec la tarte à la rhubarbe. En compotée elle apporte une touche acidulée et contraste agréablement avec la douceur de la crème d'amande, avant d'être recouverte de fines lamelles de rhubarbe confite.
Infos pratiques :
1,50 € le financier nature 2,90 € le financier praliné, financiers de saison à partir de 2 €
Victor Rhubarbe - 5,40 €
Christophe Adam
Avec ses boutiques "L'éclair de génie" le chef pâtissier Christophe Adam (également juré de l'émission de France 2 "Qui est le meilleur pâtissier ?") a redonné ses lettres de noblesse à ce dessert aux saveurs d'enfance. Toujours aussi créatif le chef innove encore cet été et nous propose une nouvelle collection de pâtisseries : les barlettes. A travers cette création déclinée en 6 recettes exclusives le chef met en avant les fruits frais et s'amuse avec les textures. Un coup de jeune pour la traditionnelle tarte aux fruits. On craque pour la barlette fruits rouges avec ganache choco lait, mascarpone, mûres, gianduja, cassis, noisettes torréfiées.Infos pratiques :
Prix unique : 7 €
Adresses :
14 rue pavée - 75 004 Paris
13 rue de l'Ancienne Comédie - 75 006 Paris
Egalement au Lafayette Gourmet et CC Passy Plaza
Thoumieux
Ce lieu unique à Paris est né de la rencontre entre Jean-François Piège et Thierry Costes, jonglant d’un côté avec le talent culinaire d’un chef étoilé (également juré de l'émission Top Chef sur M6) et de l’autre, l’expertise des lieux de vie contemporains d’un créateur de tendances. On y déguste des pâtisseries gourmandes exceptionnelles. Avec Gâteaux Thoumieux le chef propose sa vision de la pâtisserie en s'associant au chef pâtissier Ludovic Chaussard. Depuis son ouverture, Gâteaux Thoumieux n’a cessé de renouveler son offre pour proposer à ses clients des produits gourmands et de saison. Le famille Chou-Chou, déjà pâtisseries stars, se voient maintenant côtoyer le gourmand Saint-Dominique, le si incroyablement léger Mille-Feuille, ou le délicat Sablé breton et sa crème légère citron. un univers qui comblera tous les gourmands.
Infos pratiques :
Gâteaux Thoumieux - 58 rue Saint-Dominique dans le 7ème arrondissement de Paris.
Christophe Michalak
On ne présente plus ce champion du monde de la pâtisserie qui est devenu l'un des chefs les plus iconiques et l'un des plus présents à la télévision. des livres, une école, une boutique on n'arrête plus Christophe Michalak. un pâtissier artiste qui est pour beaucoup dans ce nouvel élan de la pâtisserie française. Toujours en avance sur les tendances le Michalak TakeAway est un concept totalement inédit en France. Ce n’est pas une pâtisserie traditionnelle. Ici on vous propose une création imaginée la veille en édition limitée ou presque. Presque de la pâtisserie sur-mesure. Chaque jour, des créations uniques sont ainsi proposées : 5 kosmiks et 1 Fantastik. Le Kosmik c’est la quintessence d’un dessert extra-frais avec une explosion de textures en bouche (craquant, mousseux coulant, onctueux...), en quelques mots c’est une verrine dépoussiérée. Le Fantastik est une création originale de Christophe Michalak, à mi-chemin entre la tarte et le gâteau. Des créations et de l'improvisation dignes des plus grands créateurs.Infos pratiques :
Michalak Takeaway - 60 rue du Faubourg Poissonnière - 75 010 Paris
Macarons Gourmands
Il n'y a pas plus fashion comme dessert que le macaron. Ce petit gâteau est devenu la pâtisserie préférée des femmes. Véritable spécialiste Yannick Lefort a ouvert une première boutique dédiée aux macarons au cœur du quartier de Saint-Germain-des-Prés. Dans cette boutique on ne trouve que des produits en lien avec le macaron. Comme un artiste Yannick Lefort compose et invente des créations uniques aux saveurs inédites. Tel un grand couturier le pâtissier crée au fil des saisons. Ainsi il propose deux collections printemps-été et automne-hiver sans oublier des macarons authentiques comme des "must have" intemporels. Pour cet été Yannick Lefort décline ses macarons autour des fruits avec 6 nouveaux parfums.Dans cette pâtisserie atypique et mono-produit vous aurez aussi la possibilité bluffante d'imaginer votre propre macaron. A vous la créativité et les mariages surprenants. Avec "Mon macaron à moi" c'est vous qui choisissez la coque, la garniture, les surprises et les décors. Ajouter à cela un superbe accueil et vous avez une adresse incontournable à Paris.
Infos pratiques :
Boutique Macarons Gourmands Yannick Lefort
62 rue de Seine - 75 006 Paris
Tél : 01 43 54 09 29
Prix : macaron à partir de 1,60 € l'unité
Ladurée
Difficile d'évoquer la pâtisserie et la mode sans parler de la maison Ladurée véritable symbole gourmand de Paris et adresse incontournable pour la fashionista. Après des collaborations avec Emilio Pucci , Tsumori Chisato, ou Marni, cette fois-ci la maison Ladurée s'associe avec le joaillier Mikimoto. Une collaboration qui s'articule autour des thèmes de l’union et du mariage et met en scène les valeurs communes aux deux Maisons : tradition, création et savoir-faire. Le résultat est une boîte Mikimoto en forme d'écrin orné d’une élégante parure de perles garni de 8 macarons précieux nacrées garnies d’un crémeux à la rose et au litchi ou bien une pièce montée en choux pour un mariage par exemple.Infos pratiques :
Boîte Mikimoto - Prix : 25 €
Macaron à l'unité - Prix : 2 €
Par la rédaction
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