Recette du Jour : la Terrine de poulet par Maison Verot
Maison | Publié le 06/04/2020 13:44:31
La Terrine de poulet aux abricots
En cette période de confinement, tout le monde se met à cuisiner de bons petits plats dans un esprit fait maison. Pourquoi ne pas tenter de faire une terrine ? La Maison Vérot, probablement le meilleur charcutier parisien, nous offre une recette ultra simple réalisée avec de la poitrine de cochon, des filets de poulet et des abricots secs. On vous recommande vivement d'acheter la matière première chez votre boucher.Cette recette est à préparer la veille - pour 4 à 6 personnes en fonction du moule
Les ingrédients
600 g de poitrine de cochon
500 g de filets de poulet
150 g d’abricots secs
100 g de crème
2 œufs
15 g de sel
2 g de poivre
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Les étapes de la recette
Couper les filets de poulet en cubes de 1 cm
Retirer la couenne de la poitrine de cochon mais conserver le gras
Retirer les os de la poitrine puis hacher la chair le plus finement possible
Astuce : pour un hachage plus facile, couper la poitrine plusieurs fois dans le sens de la longueur de façon à obtenir des bandes de poitrine.
Couper les abricots secs en petit cubes inférieurs à 1 cm
Dans un robot de cuisine, mettre la poitrine de cochon finement coupée puis incorporer le sel, le poivre et mélanger à petite vitesse
Astuce : le robot peut être remplacé par un batteur électrique ou un fouet
Incorporer les oeufs et la crème fraîche, mélanger à petite vitesse
Ajouter les cubes de filets de poulet et les cubes d’abricots secs, mélanger à petite vitesse une dernière fois
Mouler la farce en terrine et enfoncer les bords avec une cuillère
Enfourner à four froid à 160 degrés pour 1h30
Réserver une nuit au réfrigérateur
Déguster
Bon appétit !
Par Fashions-addict.com
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