Saint-Valentin 2026 : Lenôtre fait battre les cœurs
Maison | Publié le 20/01/2026 08:46:50
Une collection pensée comme une expérience à deux
Chez Lenôtre, l’amour ne se consomme jamais seul. Pour cette Saint-Valentin 2026, la maison a conçu une collection complète, pensée comme un menu clé en main, à savourer à deux autour d’une même émotion. À la croisée de la haute pâtisserie et de la gastronomie, chaque création célèbre l’équilibre parfait entre intensité des saveurs et raffinement des textures.Au cœur de cette proposition, une philosophie claire : sublimer l’instant partagé. Comme le souligne Guy Krenzer, Directeur de la Création Lenôtre et double Meilleur Ouvrier de France, cette collection reflète le savoir-faire des équipes à travers des recettes précises, émotionnelles et profondément généreuses, conçues pour accompagner la passion et le plaisir d’être ensemble.
Le menu Cœur illustre cette vision avec une entrée et un plat au raffinement assumé. Le foie gras de canard mi-cuit, revisité dans un esprit pomme d’amour, repose sur un sablé cœur délicatement relevé au piment d’Espelette. La douceur de la pomme confite rencontre l’acidité du fruit de la passion, le tout enveloppé d’un voile de betterave subtilement balsamique. Une entrée qui joue avec les contrastes, à l’image des sentiments amoureux.
Le plat principal poursuit cette montée en émotion avec un filet de daurade farci au bar et aux noix de Saint-Jacques, accompagné d’un crémeux de panais fumé. Chaque détail est pensé comme une note dans une partition gastronomique, du pain de mie croustillant à la tomate aux légumes délicatement travaillés, nappés d’une sauce marinière iodée. Une cuisine d’auteur, précise et généreuse, qui fait dialoguer terre et mer avec élégance.
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Passion Amoureuse, l’entremets qui fait fondre les cœurs
Pièce maîtresse de cette collection, l’entremets Passion Amoureuse incarne à lui seul l’esprit de la Saint-Valentin selon Lenôtre. Imaginé par Étienne Leroy, Chef pâtissier Lenôtre et Champion du Monde de Pâtisserie, ce dessert en forme de cœur est pensé pour être partagé, comme une métaphore gourmande du lien amoureux.Sous son allure délicate se cache une construction pâtissière d’une grande complexité. Un biscuit moelleux rencontre le croquant d’un shortbread, tandis qu’un confit de fruits rouges et de griottes parfumées à l’amaretto apporte une intensité fruitée. La ganache montée, subtilement parfumée au Grand Marnier, à la vanille Bourbon de Madagascar, au poivre de Timut et à la fève de tonka, enveloppe l’ensemble dans une douceur profonde et persistante.
Chaque bouchée est pensée comme une montée progressive de sensations, entre fraîcheur, rondeur et notes épicées. Plus qu’un dessert, Passion Amoureuse est une expérience émotionnelle, un instant suspendu à savourer à deux, loin de toute précipitation.
Avec cette collection Saint-Valentin 2026, Lenôtre rappelle que l’amour se cultive aussi à table. Entre tradition et modernité, la maison parisienne prouve une fois encore que la gastronomie peut être un langage universel, capable d’exprimer les émotions les plus intimes avec élégance et précision.
Infos pratiques :
La collection Saint-Valentin 2026 de Lenôtre est disponible du mercredi 11 février au dimanche 15 février 2026 dans les boutiques Lenôtre.
L’entremets Passion Amoureuse est proposé pour 2 personnes au prix de 29 euros.
Le Menu Cœur, incluant entrée, plat et dessert à partager, est proposé au prix de 117 euros pour deux personnes
Par la rédaction
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