Tendance : La coutellerie aiguise ses styles
Déco | Publié le 20/11/2012 17:30:25
Fashions-addict.com vous propose aujourd’hui de découvrir quelques marques leader dans leur domaine.
Sélection par L.L pour Fashions-addict.com
Kyocera – La lame céramique de référence
Les couteaux en céramique sont la nouvelle grande tendance sur ce marché. Certains y voient un gadget d’autres un vrai outil performant. Consciencieux comme nous sommes, nous avons testé l’un des modèles du leader du marché : Kyocera. La marque japonaise est réputée pour la qualité de ses lames en céramique et il faut bien avouer que ces couteaux ne manquent pas de performances. Tout d’abord les couteaux en céramique sont beaucoup plus légers que ceux en acier, il faut donc un certain temps d’adaptation. Ils offrent un tranchant assez exceptionnel et bluffant.
Le couteau Santoku de Kyocera est parfait pour trancher ou couper très précisément. La lame en céramique (d’une longueur de 11 centimètres et d’une largeur de 3 centimètres) est idéale pour couper des légumes. Grâce à son tranchant extrême, ce couteau n’écrase pas les aliments, qui ne restent pas non plus collés à la lame. Cela semble anecdotique mais ça fait la différence. Le couteau Santoku en céramique de Kyocera est le choix parfait car il est le compromis idéal pour préparer des viandes sans os et des poissons sans arêtes.
Utiliser une fois un couteau Kyocera c’est l’adopter. Avec les couteaux en céramiques cuisiner est un vrai plaisir.
Si vous franchissez le pas faites-le avec le spécialiste Kyocera.
Infos Pratiques :
Quelques exemples de prix :
Couteau à trancher FK-130-WH – Prix : 35 €
Grand couteau du chef - manche noir lame céramique blanche 18 cm FK180WHBK – Prix : 99 €
Perceval – Le couteau de luxe
La marque Perceval symbolise aujourd’hui le « must » en matière de couteaux pour chef. Cette marque relancée par un chef de cuisine est en plein essor et a séduit les plus grands : les chefs Yannick Alléno, Yves Camdeborde, Frédéric Anton, le boucher Hugo Desnoyer ont déjà adoptés ces lames à la précision exceptionnelle. Si on comparait l’univers des couteaux à celui du bijou, Perceval est de la haute joaillerie, ni plus ni moins.
Perceval est né au cœur de la coutellerie française à Thiers et chaque couteau est façonné manuellement avec une attention particulière pour une qualité 100% française. Perceval innove en cette fin d’année en lançant des couteaux avec un acier triple qui allie pour la première fois, parfait tranchant et inoxydabilité. Une gamme de 9 couteaux, pensés pour répondre aux attentes des professionnels et des amateurs très avertis.
Avec Perceval tous les matériaux sont sélectionnés avec le plus grand soin et une exigence rare comme on le fait dans le luxe.
Avec Perceval, Yves Charles (chef étoilé de la Maison Courtine à Paris) s’est lancé en 2005 dans une aventure d’excellence afin d’offrir aux passionnés de cuisine des couteaux haut de gamme d’une rare qualité. Ici le tranchant prend tout son sens et les aliments sont respectés comme jamais. Juste incroyable. Mais qui dit produits de luxe, dit aussi un prix élevé à la hauteur des engagements.
Infos Pratiques :
Quelques exemples de prix :
Trancheur Cuisinier G10 – Prix : 450 €
Kai, l’artisanat japonais
Le nom Kai commence à être connu en France notamment des amateurs de cuisine qui ont déjà une belle technique. Cette marque japonaise a été fondée en 1908 et commercialise donc ses couteaux depuis plus de 100 ans. Au Japon, les produits Kai constituent depuis longtemps une référence culte.
La marque a dévoilé récemment une nouvelle collection « Shun » de couteaux à lames damassées. Des couteaux appelés ainsi car les motifs formés sur la lame représentent les différentes couches d’acier soudées. Les lames des couteaux de cuisine Shun sont fabriquées avec un noyau central en acier spécial V-Gold-10 particulièrement résistant à la corrosion et extrêmement dur 61 +/- 1 HRC, (1% de carbone et 1.5% de cobalt, chrome, manganèse, molybdène, silicone et vanadium) ce qui rend la lame toujours incomparablement tranchante. La surface de la lame est en acier damas avec 32 couches superposées, acier inoxydable de nouvelle génération. Cette gamme comprend 16 couteaux avec chacun leur usage précis. Les manches sont en bois de Pakka laminé noir et mitres forgées en acier inoxydable. Des couteaux aussi beaux qu’efficaces.
Infos Pratiques :
Quelques exemples de prix :
Grand Sontoku - lame 19 cm – Prix : 218 €
Couteau à trancher - lame 20 cm – Prix : 161 €
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