108 recettes pour (re)découvrir le bonheur d'une paella

Culture | Publié le 19/05/2011 17:22:11

C'est bientôt l'été et avec cette saison qui arrive une envie de paëlla risque bien de pointer également le bout de son nez. Recette festive, ce plat traditionnel est l'un des préférés des français.
Avec le livre de recettes "paella" le célèbre chef espagnol, Alberto Herráiz, à la tête du fameux restaurant parisien, El Fogón, livre toute sa science de la paella dans cet ouvrage qui rassemble 108 recettes, illustrées d'autant de photographies.

Des saveurs, des textures et des cuissons parfois inédites

Créatives ou traditionnelles les recettes présentés dans l'ouvrage proposent des saveurs, des textures et des cuissons parfois inédites. L'occasion de (re)découvrir la paella. Facile à réaliser grâce aux précieux conseils du chef et aux recettes de base qu'il livre, la paella se décline en toute saison. En été, avec les paellas au barbecue, à la rentrée avec les paellas mijotés au feu et au four et toute l'année avec les inventions du chef, paellas blanches, paellas sans riz et paellas sucrées, aussi jolies que gourmandes. La "rizvolution" d'Alberto Herráiz donne enfin ses lettres de noblesse au plus populaire des plats espagnols. Une couverture en tissu de sac de riz rappelle tout l'héritage qui inspire ce chef si inventif. Un livre qui risque de devenir un classique de la cuisine.

INFOS PRATIQUES :
Paella d' Alberto Herráiz - 180 x 270 mm - 120 illustrations couleur - Relié
Chez Phaidon - Prix : 29,95 euros

Par la rédaction

108 recettes pour (re)découvrir le bonheur d'une paella

Des saveurs, des textures et des cuissons parfois inédites

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