Notre dossier : la viande c'est tendance, sélection de livres
Culture | Publié le 22/10/2012 07:27:52
Cette semaine Fashions-addict.com déroule le tapis rouge à la viande et vous propose un grand dossier :
- Une sélection de trois restaurants de viande à Paris - testé et approuvé
- Une sélection d'ustensiles et d'articles de décoration
VIANDES ET GIBIERS
grillades, rôtis, sautés, cocottes…
Plus de 85 recettes à base de viande et de gibier, mais aussi des recettes de marinades et d’accompagnements ainsi que de nombreux conseils sur les différents morceaux et leur cuisson. Des techniques illustrées : désosser un gigot, préparer un filet de bœuf, ficeler un rôti, rôtir à la broche…Editions Larousse - Format 19 x 24 cm, 192 pages, 320 illustrations, broché avec rabats, Prix : 9,95 €
LES VOLAILLES DE SOPHIE par Sophie Dudemaine
100 recettes de volaille ultra simples à réaliser ! Le plein d’astuces, les modes de cuisson, la découpe, Sophie dit tout pour que la volaille soit de la fête !Editions La Martinière - 256 pages – 193 x 260 mm
22,90 €
LE GOÛT DE L'AGNEAU de Michel Rubin
L'agneau un animal sacré, par excellence, les trois religions monothéistes ont en partage une vénération particulière envers lui. À partir de recettes traditionnelles ou originales, ce livre nous emmène autour de la Méditerranée au gré de cuissons et d’assaisonnements divers.Préfacé par le père Michel Lelong, qui en dévoile la partie spirituelle et mystique, puis expliqué et cuisiné par Michel Rubin qui nous fait découvrir l’art et la manière de déguster cet « Agneau de l’Homme ». Les pièces du boucher sont signées par Yves-Marie Le Bourdonnec.Editions Encre d'Orient -
140x220 mm - 224 pages - Prix : 29 €
UN ROTI POUR DIMANCHE Collection « Coffrets »
- Un rôti différent pour chaque dimanche, aussi succulent que caramélisé… accompagné d’un superbe couteau à découper et sa fourchette à viande 40 recettes gourmandes, des grands classiques (bœuf wellington, épaule d’agneau à la boulangère), des classiques revisités ou des créations originales (rôti de bœuf en croûte de cacahuètes, dinde aux prunes rouges….Editions Larousse - Format livre :19cmx28 - 96 pages
200 photos - Prix : 29,90 €
COCHON ET FILS par Stéphane Reynaud
L'indispensable du cochon 150 recettes faciles et originales : du boudin au Pot au feu de cochon aux légumes oubliés en passant par les véritables rillettes. Une multitude d'idées pour faire de vrais régals de cochon Des personnages insolites : Marcou, Bibi, Pépé Barbe, Jackie, Kiki, Kiki-pompon... Editions Marabout - 368 pages - Prix : 25 €JAMIE OLIVER & Co - Burgers, barbecues & salades
Le célèbre cuisinier britannique nous dévoile 40 recettes qui revisitent le burger. Burgers, barbecues, salade, succès garanti pour vos repas à l'extérieur. Des recettes faciles pour votre quotidien ...
Editions Hachette Pratique
93 pages - Prix : 9,95 €
LA VIANDE VOIT ROUGE de Pascal Mainsant et René Laporte
Ici on ne parle pas de recettes mais d'alimentation et de mode de vie. "L'homme doit-il renoncer à son bifteck pour sauver la planète ?".Les questions posées à l'élevage sont légitimes et complexes parce que la relation de l'homme à l'animal est complexe. Les deux auteurs tentent de comprendre ce que l'on reproche à la viande et rétablissent les vérités. Une étude passionnante un livre richement documenté par des auteurs impliqués.
René Laporte, aveyronnais, est spécialiste du commerce et de l'industrie du bétail et de la viande. Pascal Mainsant fils d'un agriculteur éleveur champenois, a été ingénieur de recherche à l'INRA.
Editions Fayard - Collection : Documents Prix : 14,50 €
Format (135 x 215) Nombre de pages : 224
Par L.L
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